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专家:月饼应选早上吃 搭配碱性食品更健康

2010-09-0839健康网北京分站
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核心提示:眼看中秋佳节即将到来,月饼也越来越多地出现在我们的饭桌上,到底对于月饼的健康吃法,很多人却并不一定了解,到底如何吃才是“最健康”的吃法?

  眼看中秋佳节即将到来,月饼也越来越多地出现在我们的饭桌上,到底对于月饼的健康吃法,很多人却并不一定了解,到底如何吃才是“最健康”的吃法?

  专家介绍:

  郑稼琳——北京世纪坛医院营养科主任、副主任营养师。从事临床营养、营养管理工作二十余年,对医院营养科室的管理具有独到的理念。

  擅长:糖尿病、肾病、痛风、高脂血症、鼻饲管喂等患者的营养调配,尤其在不同疾病的饮食配餐方面积累了丰富的经验。

  ◆早上吃月饼最好

  有句话说“早餐像皇帝”,意指早餐是一日三餐中最为重要的一餐。一般来说,早餐营养量须占全天营养量的1/3以上,且一般以糖类为主。

  所以,月饼最好选择在早上进食,既可以补充上午所需的能量,也不易发胖。同时,搭些牛奶、豆浆、蔬菜、水果,以使营养均衡。

  ◆搭配碱性食品吃月饼最好

  为了减少高血脂食品形成血栓的风险,特别是患心血管病的老年人,食用月饼时,除了要注意食用时间,最好还要搭配一些碱性食品,譬如,茶水、山楂等,可以起到开胃、助消化的作用。

  食品的酸碱性:

  食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

  碱性食品:大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多,在体内代谢后可变成碱性物质。

  酸性食品:动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等,他们是人体内酸性物质的来源。

  ◆储存在阴凉干燥处的月饼口感最好

  储存月饼不易放到冰箱中,因为在低温条件下,淀粉会变得老化,使月饼变硬、口感变差。所以,储存月饼最好放在阴凉、干燥处。一般情况下,散装的,放三到五天,独立包装有防腐料的,可保存十天以上。

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  来源:北京世纪坛医院

(责任编辑:高巍)

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