郝凤桐：“洋奶粉”双氰胺残留是怎么回事？

　　连日来，部分国内消费者非常信赖的“洋奶粉”频陷“质量门”，特别是一些新西兰奶粉检出双氰胺残留的消息引起广泛关注。因为双氰胺是三聚氰胺的合成前体，人们不由得会联想到三聚氰胺给婴幼儿曾经带来的伤害。这样的奶粉还能否食用，对于已经食用的孩子是否会造成伤害等问题都是公众最为关心的。

　　其实，对于此次检出的双氰胺毒性问题，公众无需过度紧张。双氰胺又名二氰二氨、氰基胍，是化工原料的一种，其应用领域涉及化肥工业，用作氮肥增效剂和长效复合肥料添加剂；医药生产用于合成磺胺嘧啶和巴比妥类药物；还可用于多种染料的合成及加工黏合剂和塑料工业中的固化剂。而且近年来，其应用领域还在不断地扩展。

　　此次新西兰奶粉双氰胺事件，是由于少数牧场使用了含双氰胺的化肥，将双氰胺喷洒到草地上，以促进牧草的生长，同时牛羊吃了这种草可以减少二氧化氮的排放，减少硝酸盐从土壤中渗入河水和溪流，起到保护环境的效果。由于牧草含有双氰胺，导致牛奶中双氰胺的残留。

　　双氰胺毒性如何？

　　有国内研究人员在2008年发表论文，系统描述了三聚氰胺、双氰胺的细胞毒性及急性毒性，证实双氰胺急性毒性特征与三聚氰胺明显不同。

　　由于化学品在人们日常生产、生活领域的广泛应用，研究不同化学品对人体健康的可能危害，研究其在食品中有没有，尚不足以得出充分的结论，更重要的是观察其量效关系，即有多少、吸收概率、接触时间与毒性作用特征等信息。

　　针对此次新西兰少量奶粉检测出微量双氰胺的热议，新西兰有关生产商回应，本次个别批次奶粉检出双氰胺含量不到欧盟标准的百分之一。尽管全球范围内大多数国家和地区并未制订奶粉中的双氰胺含量卫生标准，但是任何一项卫生标准的制定均须事先考虑其安全系数。新西兰个别批次奶粉检出双氰胺含量不到欧盟标准的百分之一；奶粉中的双氰胺不是人为添加，而是源于牧草——奶牛食物链的残留；在上述信息能够得到确认的基础上，结合目前有关双氰胺的有限毒理学研究资料，还不能得出上述接触导致人体健康损害的依据。（作者系北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师　郝凤桐）

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