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上海预防医学院姜培珍教授:健康来自安全新鲜的食物

2013-03-2939健康网吴玉兰
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核心提示:中国有句俗话“民以食为天”,吃在人的一生中占据着很重要的位置,在当前食品安全问题频发的环境下如何吃的安全,吃的健康是每一位消费者极度关心的问题。近日,第二届中国营养健康行业发展高峰论坛在上海举行,上海预防医学院营养学教授姜培珍在论坛上表示,食物多样化以及膳食多变化能大大降低可能存在的疾病风险,同时,要想获得健康还应该远离垃圾食品。

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  “一个健康的人一生需要从自然界摄取大约60吨食物、水和饮料。健康来自安全新鲜的食物。”据姜培珍教授介绍,人体一方面从这些饮食中吸收利用本身必需的各种营养素,以满足生长发育和生理功能的需要;另一方面又必须防止其中的有害因素诱发食源性疾病。食物多样化以及膳食多变化会把可能存在的风险大大下降。姜培珍教授建议,合理均衡的膳食每天应该吃五大类食物:

  第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮等,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

  第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、维生素A和B族维生素。

  第三类为豆类及其制:包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

  第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果类,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

  第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

  垃圾食物指的是提供一些能量,别无其他营养素的食物,或是提供超过人体需求,变成多余成分的食品。诸如汉堡,薯条,炸鸡,比萨,可乐等洋快餐。这些食品多是高能量、高脂肪和低膳食纤维。WHO(世界卫生组织)公布的十大垃圾食品中包括油炸类食品、方便类食品、加工类肉食品  果脯、话梅和蜜饯类食品、饼干类食品、冷冻甜品类食品、汽水可乐类食品以及烧烤类食品。

  除了远离垃圾食品,膳食多样化外,姜培珍教授还表示,适量运动在人体追求健康的过程中起到至关只要的作用。适量运动不仅有助于保持健康体重、调节心理平衡,消除压力、缓解抑郁和焦虑症状,改善睡眠还能够降低患高血压中风冠心病、2型糖尿病、结肠癌乳腺癌骨质疏松等慢性疾病的风险。

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