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饮“老火汤”需防“水湿内停”

2015-03-1239健康网
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核心提示:汤水随四季变化,食材依脏腑取舍,每个主妇都有自己的一套汤水学问,汤水对于我们来说,不仅仅是保健养生,更意味着博大精深的广府饮食文化。

  受访专家:广东省工伤康复医院 中医治疗科 童钟副主任

  作为一个土生土长的广东人,一日三餐,汤水必不可少。为了家人的健康,主妇们每天都会到菜市场去,挑新鲜的食材和滋补的汤料,再加上精心烹煮,待到吃饭的时候,一家人便可以享用一碗热腾腾的“靓汤”。汤水随四季变化,食材依脏腑取舍,每个主妇都有自己的一套汤水学问,汤水对于我们来说,不仅仅是保健养生,更意味着博大精深的广府饮食文化。

  中医治疗科副主任,上海中医药大学中西医结合基础专业博士研究生,广州中医药大学针灸推拿学院博士后,熟练掌握中医内科常见病诊治,擅长诊治胃肠病、失眠、抑郁症过敏鼻炎泌尿系结石等,对中风后遗症、颅脑损伤后遗症、小儿脑瘫脊髓损伤后遗症,骨关节损伤及创伤后疼痛综合症有专门研究,赴德国技术交流并开展中医针灸工作一年。

  那么从科学的角度看,“老火汤”怎样喝才有益?

  我们知道,一碗“靓汤”水分是主要载体。生理学告诉我们,正常成年人,每天消耗水分约2500毫升,普通食物和自身代谢补充的水分约1000毫升, 剩下1500毫升水分,需要饮水补充才能“收支平衡”。广州地处亚热带地区,过去人们外出劳作体力消耗大,出汗多,多饮汤水自然是补充体液的最佳选择。但是,随着社会迅速发展,现代人尤其是办公室白领,工作环境普遍较过去舒适,出汗的机会大大减少,体内缺水的情况并不严重,再加上运动的机会很少,身体的水液代谢比较慢。因此过多的饮水,反而容易增加体液负担,产生中医所说的“水湿内停”。

  从中医体质的角度,有三种体质更容易产生“水湿内停”:第一种,气虚质,表现为易疲倦出汗多,口淡不想喝水,舌色淡白色边缘有明显的齿痕;第二种,阳虚质,表现为手脚冰冷,喜热饮食,大便偏烂小便多,舌体胖大边缘有明显的齿痕;第三种,痰湿质,表现为体态丰满,面色黄黯,油脂较多,眼部浮肿,口黏腻发甜,大便粘滞不爽,小便颜色混浊。以上三种体质,本身就有水液代谢失调的倾向,如果这个时候仍然大量汤水“进补”,更加重了身体水液代谢的负担,会使“水湿内停”更加严重,而且汤水中太多营养物质蓄积体内,也超过了人体的需要,反而会化生“湿热”或“痰热”这些病理产物,对人体健康造成更大的伤害。正因如此,单纯性肥胖,糖尿病,痛风等代谢失调方面的疾病,是不宜饮大量汤水。

  此外,我国国土辽阔,各地的水土气候不一,饮食习惯各异,尤其身体素质省外人与广东本地人大不相同。随着社会经济发展,每年都有大量的省外人来到广东工作生活,他们的饮食习惯便与广东的气候水土相矛盾,时间一长就会出现一些身体的不适。于是,不少人“入乡随俗”,也学会了煲汤进补,对调理身体大有裨益。但如不分季节、不辨寒热,盲目饮用一些和自己的体质不相符的汤水,那反而会影响身体正常的机能,加重水土不服的症状。

  其实,对于普通的家庭来讲,一个星期煲一两次的汤水,调节一下口味,就已经足够了。过量的饮用“靓汤”,会对我们的脏腑造成不必要的负担,无疑是得不偿失的。其实,除了良好的饮食与生活习惯,适量的运动配合轻松的心态,三者结合,才是身体健康的真正保障。(通讯员:黄黎锋、陈瀚)

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