饮“老火汤”需防“水湿内停”

　　受访专家：广东省工伤康复医院 中医治疗科 童钟副主任

　　作为一个土生土长的广东人，一日三餐，汤水必不可少。为了家人的健康，主妇们每天都会到菜市场去，挑新鲜的食材和滋补的汤料，再加上精心烹煮，待到吃饭的时候，一家人便可以享用一碗热腾腾的“靓汤”。汤水随四季变化，食材依脏腑取舍，每个主妇都有自己的一套汤水学问，汤水对于我们来说，不仅仅是保健养生，更意味着博大精深的广府饮食文化。

　　中医治疗科副主任，上海中医药大学中西医结合基础专业博士研究生，广州中医药大学针灸推拿学院博士后，熟练掌握中医内科常见病诊治，擅长诊治胃肠病、失眠、抑郁症、过敏性鼻炎、泌尿系结石等，对中风后遗症、颅脑损伤后遗症、小儿脑瘫、脊髓损伤后遗症，骨关节损伤及创伤后疼痛综合症有专门研究，赴德国技术交流并开展中医针灸工作一年。

　　那么从科学的角度看，“老火汤”怎样喝才有益？

　　我们知道，一碗“靓汤”水分是主要载体。生理学告诉我们，正常成年人，每天消耗水分约2500毫升，普通食物和自身代谢补充的水分约1000毫升， 剩下1500毫升水分，需要饮水补充才能“收支平衡”。广州地处亚热带地区，过去人们外出劳作体力消耗大，出汗多，多饮汤水自然是补充体液的最佳选择。但是，随着社会迅速发展，现代人尤其是办公室白领，工作环境普遍较过去舒适，出汗的机会大大减少，体内缺水的情况并不严重，再加上运动的机会很少，身体的水液代谢比较慢。因此过多的饮水，反而容易增加体液负担，产生中医所说的“水湿内停”。

　　从中医体质的角度，有三种体质更容易产生“水湿内停”：第一种，气虚质，表现为易疲倦出汗多，口淡不想喝水，舌色淡白色边缘有明显的齿痕；第二种，阳虚质，表现为手脚冰冷，喜热饮食，大便偏烂小便多，舌体胖大边缘有明显的齿痕；第三种，痰湿质，表现为体态丰满，面色黄黯，油脂较多，眼部浮肿，口黏腻发甜，大便粘滞不爽，小便颜色混浊。以上三种体质，本身就有水液代谢失调的倾向，如果这个时候仍然大量汤水“进补”，更加重了身体水液代谢的负担，会使“水湿内停”更加严重，而且汤水中太多营养物质蓄积体内，也超过了人体的需要，反而会化生“湿热”或“痰热”这些病理产物，对人体健康造成更大的伤害。正因如此，单纯性肥胖，糖尿病，痛风等代谢失调方面的疾病，是不宜饮大量汤水。

　　此外，我国国土辽阔，各地的水土气候不一，饮食习惯各异，尤其身体素质省外人与广东本地人大不相同。随着社会经济发展，每年都有大量的省外人来到广东工作生活，他们的饮食习惯便与广东的气候水土相矛盾，时间一长就会出现一些身体的不适。于是，不少人“入乡随俗”，也学会了煲汤进补，对调理身体大有裨益。但如不分季节、不辨寒热，盲目饮用一些和自己的体质不相符的汤水，那反而会影响身体正常的机能，加重水土不服的症状。

　　其实，对于普通的家庭来讲，一个星期煲一两次的汤水，调节一下口味，就已经足够了。过量的饮用“靓汤”，会对我们的脏腑造成不必要的负担，无疑是得不偿失的。其实，除了良好的饮食与生活习惯，适量的运动配合轻松的心态，三者结合，才是身体健康的真正保障。（通讯员：黄黎锋、陈瀚）