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秋季巧食坚果保健康

2015-09-28文汇报
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核心提示:秋天是收获的季节,坚果纷纷登场。坚果营养价值高,但脂肪含量也很高,合理食用很有讲究。

  秋天是收获的季节,坚果纷纷登场。坚果营养价值高,但脂肪含量也很高,合理食用很有讲究。

  榛子降压又降脂

  榛子中不饱和脂肪酸、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素含量十分可观。别看榛子富含油脂,但都对人体有益,有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老,有“坚果之王”之称。榛子富含的油脂有利于其中脂溶性维生素在体内的吸收,对体弱者有很好的补养作用。它有补脾胃、益气力、明目的功效,对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。榛子仁里还含有紫杉酚,它是红豆杉醇中的活跃成分,有抗癌作用。

  榛子有天然香气,平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错。但榛子性偏温热,多吃易上火。一般每周吃5次,每次25-30克较合适。也可将榛子、莲子、粳米煮成榛莲粥。

  核桃老年痴呆

  核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸以及多种抗氧化剂,如维生素C和维生素E,可以对抗让人体衰老的自由基,减少血液中胆固醇含量,减少患心血管疾病的可能。

  核桃仁的长相很像人脑,所以有吃核桃补脑的说法。这是因为核桃含有大量补脑益智的营养成分,如卵磷脂对脑神经有保健作用,适合生长期的孩子和经常用脑的成人。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是理想的肌肤美容剂,常食用有润肤、乌发的功能。

  核桃仁含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中,锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,秋冬季节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。食用时不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失营养。

  核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮,文火熬至膏状,有活血化瘀、补血补气的功效,适合贫血、体虚的人食用。其中,冰糖不可小瞧,冰糖性凉,可抵消其他四种温热食物,就不易上火了。

  杏仁降胆固醇还护心

  杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外,还含有较高的维生素C和维生素E,这使得杏仁的美容作用凸显。当然,杏仁中的微量元素如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素含量,也同样不逊色。这些营养素的共同作用,还让杏仁能够有效降低心脏病的发病率。

  杏仁可以满足各年龄段人群的需要,在食用上没有太多的限制。一般每周进食2次杏仁,每次一把(30克),20-25粒,长期坚持,患心脏病或冠心病的几率就会降低。

  腰果吃多了易过敏

  腰果含蛋白质达21%,含不饱和脂肪酸达40%,富含钙、磷、锌、铁等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

  腰果仁润肺、去烦、除痰。此外,腰果还可以健脾。不过,腰果吃多了容易引起过敏,所以过敏体质的朋友要小心食用。

  花生开胃健脾

  花生含有大量的碳水化合物,多种维生素以及卵磷脂和钙、铁等20多种微量元素,尤其对青少年提高记忆力有益,对老年人有滋养保健之功效。花生加工而成的花生油含有不饱和脂肪酸达76%以上,其中65%以上是不饱和油酸,35%左右为聚不饱和亚油酸,不仅可降低血胆固醇,还能防止动脉粥样硬化和冠心病的发生。花生易霉变,会产生致癌力极强的黄曲霉素。所以应将其晒干后放在低温、干燥地方保存。

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