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别瞎吃,春分吃这些春菜才叫养生!

2017-03-2139健康网
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核心提示:3月20日进入春分,阳气将逐渐生发胜过阴气,气候真正开始回暖,春衫转薄。在这个节气,我国很多地方都有一个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。

  3月20日进入春分,阳气将逐渐生发胜过阴气,气候真正开始回暖,春衫转薄。在这个节气,我国很多地方都有一个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。

  “春菜”是一种什么菜?其实,它并非特指某种菜,在全国各地所指有不同,但一般均为当地应时的蔬菜。新鲜的“春菜”可以疏肝降火、益脾、清肠通便,还可以调节人体肝阳过度升发,非常适合内热上火的人食用。

  小编身处岭南,鱼腥草、马齿苋、蕨菜是时下的养生“春菜”,其中马齿苋更是名副其实的“长寿菜”。

  1、鱼腥草

  鱼腥草又叫猪鼻拱或者侧耳根,性微寒,味如其名,有一股鱼腥的味道,是一种亦食亦药的食物。其主要功效为清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。现代药理也表明,鱼腥草有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

  【正确吃法】鱼腥草可以凉拌、炒食,亦可炖汤。但因其性微寒,无红肿热痛者,以及虚寒性体质及疔疮肿疡者忌食,老人和体弱的人如要吃鱼腥草可以采用炖鸡的方法,没有那么寒凉。

  推荐一道凉拌鱼腥草:将鱼腥草茎折成五厘米长短,清水洗干净,再用沸水略焯后捞出,加适量酱油、白糖、香油、醋、姜末、蒜泥拌匀,即成一道酸爽凉拌菜。喜欢吃辣的亲,可以添加红油及炸好的辣椒油。

  2、马齿苋

  马齿苋又名酸苋、长命菜、无形草等,还拥有“长寿菜”的美称,食用历史悠久,在《本草纲目》、《食疗本草》等均有记载。其性寒,味酸,无毒,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。

  它因含有较多的维生素和胡萝卜素,素称“天然抗生素”,缺医少药的农村地区常用马齿苋煎水治急性肠炎、痢疾、腹泻等。

  现代药理研究发现,马齿苋富含钾盐,具有良好的利水消肿,降低血压的作用。糖尿病人吃马齿苋有利于促进胰岛素的分泌,降低血糖。

  【正确吃法】鲜马齿苋洗净后炒食或做汤或焯水后拌、炝,脆润微酸,鲜美可口。干马齿苋,用温水浸泡开后切碎拌肉末做饺子馅,也可与猪肉炖烧或单炒。由于马齿苋比较寒凉,故慢性脾虚腹泻、脾胃虚寒等人群慎食,怀孕妇女忌食,当心引起胎儿流产。

  推荐一款马齿苋绿豆汤:鲜马齿苋200克,绿豆100克,绿豆洗净加适量清水,煮至豆烂时,再加入鲜马齿苋,煮熟即可食用。此汤具有清热利湿解毒功效,适用于肠炎、大便脓血的人群服用。

  3、蕨菜

  蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜等,口感清脆细嫩,滑润无筋,中国人自古就有吃蕨菜的习惯。这种野菜含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇,还含有18种氨基酸等。

  与马齿苋一样,蕨菜性也寒,味甘、微苦,具有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效,其丰富的纤维素有促进肠道蠕动。

  【正确吃法】脾胃虚寒者忌食蕨菜,古代药王孙思邈曾提出蕨菜“久食成瘕”,意思是长期吃蕨菜,身体会生病。因此正常人也不能多吃蕨菜。另外,蕨菜含有一种水溶性致癌物“原蕨苷”,通过清洗和浸泡可以有效减少原蕨苷的含量。原蕨苷不耐高温,所以,蕨菜不要生吃,煮熟煮透可以放心吃,从长期的饮食看,吃蕨菜不会出现急性中毒。因此蕨菜食用前用水浸泡30分钟以上,再以流水清洗多次,然后在沸水中浸烫一下再捞起,可以很好去除原蕨苷,又可以清除其表面的黏质和土腥味。

  推荐一道蕨菜淮山煲排骨汤:蕨菜干提前一晚浸泡并切段,排骨切块后汆水捞起,然后与黑木耳、淮山一起煲汤。此汤益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压。

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