有这样一个故事：一个科学家想找一些缺钾的小米喂养老鼠做实验，可到哪里找缺钾的小米呢？他得知一块田地的土壤缺钾，他想在这样的土壤里种谷子，他的种子小米不就自然缺钾元素了吗？于是他就包下了这块土地，种上谷子。可到收获后，将这些小米拿到化验室一化验，事与愿违，小米粒一点也不缺钾，而谷子的叶茎根里可能是缺钾的，也就是说大自然这个上帝造物主鬼斧神工，巧夺天工，为了繁育下一代，让这个植物把所有的营养精华输送到种子里去。
一个小米粒如果放在土壤里，给他一定的水和阳光，它就会发芽，冲破压在它身上泥土的阻挡，发育成一棵完整的植物，所以种子的能量和力量是巨大的，营养非常均衡。因此当我们吃种子的时候，相对容易得就会做到营养均衡。
中医特别讲求的气血的“气”，精气神的“气”，其繁体字就是气下面多一个米字--氣。可见谷物对人的营养有多么重要。可现在，人们过多地强调蔬菜水果的重要性，少吃主食，谷物摄入量严重不足，造成人的气血严重不足。再就是怕胖，不吃谷物而吃许多肉、蛋、奶及油炒过的蔬菜，因为太油腻，不但减不了肥反而导致血脂更高。
人们还有一个误区是吃得过于精细，比如馒头、面包的精白面以及精白大米都已经去掉种子的皮，大量的微量元素和B族维生素被去掉，营养已然很不全面了。我们都愿意补钙，其实我们的芝麻酱里含有大量的钙，而我们更多的人是更愿意吃芝麻油。
有许多人去高价买抗衰老的卵磷脂，而这种卵磷脂就在大豆做完豆腐剩下的豆腐渣里。因此饮食平衡，营养均衡，首先要适当的多食植物的种子，也就是谷物为主。
最后提醒一下，昨天来诊的一个子宫内膜癌的病人，她就是常年的以豆浆为主，所以豆类很重要，不能不吃，但是也不能过多。
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