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夏天要吃姜,什么时候吃效果好?

2018-07-3039健康网
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核心提示:对于具有舌尖文化的中国人来说,姜是餐桌上的一道食材,也是佐料中的一种香料,而且生熟皆宜,甜咸不拘,变化多端。我国传统中医认为“姜能疆御百邪”,所以姜也是一味药材。自古以来在中医界和民间都有“生姜治百病”之说。

  对于具有舌尖文化的中国人来说,姜是餐桌上的一道食材,也是佐料中的一种香料,而且生熟皆宜,甜咸不拘,变化多端。我国传统中医认为“姜能疆御百邪”,所以姜也是一味药材。自古以来在中医界和民间都有“生姜治百病”之说。

  这么热的天儿,不是应该多喝水吗?!小编,你却说要吃姜?!这事小编说了不算,咱们有请北京医院药学部副主任、主任药师杨莉萍来和大家聊一聊。

  为什么夏天要吃姜?

  早在2500年前,中医经典《黄帝内经》对夏季有一段非常精彩的描述:夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日,使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也。并在《内经.厥论篇》说:春夏则阳气多而阴气少,秋冬则阴气盛而阳气衰。

  夏季阳气在哪里?

  黄帝在《内经.四时刺逆从论篇》就告诉他的子民,“故春气在经脉,夏气在孙络,长夏气在肌肉,秋气在皮肤,冬气在骨髓中。”可见夏时的阳气多在“肌肉孙络”,也就是阳气在表。

  在此基础上,汉代医圣张仲景在《伤寒论》具体描述道:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,不能胜冷,故欲著复衣;十一月之时,阳气在里,胃中烦热,以阴气内弱,不能胜热,故欲裸其身。”

  老祖宗告诉现代人该怎么办?

  黄帝早就替他的子孙想好了对策,立下了两条根本养生大法,即“春夏养阳,秋冬养阴,以从其根。”并写在《内经.四气调神大论篇》中。

  正常情况下,夏季气候炎热,人体阳气散发在表,使得体内虚寒、胃中虚冷,最明显的表现就是汗液多了、唾液少了,而且胃液的分泌也都减少。这就是为什么人们在夏天食欲都不太好的原因。春夏养阳,其实就是告诉人们在夏天吃一些辛温的食物如姜,不仅利用姜的热驱走胃中的寒,起到平衡内外的作用,更主要是帮助机体适应天时,使阳气容易散发出表。伟大的思想家、教育家、获“万世师表”尊称的孔子,或因“不撤姜食,不多食”得以在颠沛流离的生活中,仍活到70古来稀的岁数。而在韩国,则有三伏天喝红参汤养生的习惯,也是同样的道理。

  夏天应该“热”着过

  然而,近半个多世纪以来,随着空调、冰箱的普及,人们在夏天可以有钱任性、可劲儿贪凉——吹空调!喝冷饮!吃冰食!然而,这一套组合不仅违背“春夏养阳”的养生之道,而且违背夏天应该“热”着过的养长之道。因为,有如冬天般清凉的空调可直接闭合体表毛孔和汗腺,使人不得汗出——谁呆在空调屋里还出汗!使本应由内而外散发的机体余热被关闭在体内。结果因夏季而起的湿热郁积于体内,加上贪食寒凉之品,直接损伤脾胃的阳气,造就了现代人到了夏天常常感觉疲乏无力,出现食欲不振、口中黏腻等暑湿症状,甚至腹痛腹泻。可以说,有许多现代病与这样的生活方式不无关系。

  如果想避免这些现代病,除了要有顺应天时的生活方式外,夏天时不时喝一点姜糖水,可起到散寒解表、暖胃止泻、增加食欲的作用。因为生姜有解表散寒、化痰止咳、温中止呕的作用。不仅如此,生姜还有解鱼蟹毒之功效,能治风寒感冒、寒痰咳嗽,可疗胃寒呕吐。当然以生姜取汁刺激发汗、暖胃祛痰的效果最佳。“晨吃三片姜,赛过喝参汤”,民间流传的说法确实有一定道理的。

  在医圣张仲景《伤寒论》和《金匮要略》中,含有生姜的经方就有70个,其中以生姜命名的就有6方、重用生姜的6方(生姜泻心汤、厚朴生姜半夏甘草人参汤、当归四逆加吴茱萸生姜汤、桂枝加大黄汤、大柴胡汤、当归生姜羊肉汤)。

  关于姜的现代研究

  生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、莰烯、桧烯(含量最高)等挥发油,还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等成分。这些挥发油和姜辣素有健胃暖胃增进食欲的作用,可以缓解胃痛,起到止痛的作用。在胃炎及胃十二指肠溃疡引起疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感时,用生姜煎水喝,可迅速缓解这些症状。所以,在炎热的夏天,食姜对缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状是大有裨益的。

  现代研究还发现,生姜有抗氧化、抗炎、抗微生物的作用,可以改善脂质代谢、改善心脑血管系统功能,甚至有降血脂、降血糖、抗肿瘤、防辐射的功效。

  夏季食姜有讲究

  凡事都是有度的,夏天食姜也是有讲究的。

  首先,夏天食姜并非多多益善,生姜辛温属热性食物,过食容易上火;其次阴虚体质的人,比如五心烦热、口干、咽干、眼干的人不宜多食姜。

  还有,烂姜不能吃!有人说“烂姜不烂味”是错误的,生姜腐烂后会产生一种毒性的有机物——黄樟素,能使肝细胞变性,诱发癌症。所以,烂姜不可吃。

  什么时候吃效果好?

  最后,也是最关键的,就是早上吃姜效果好,生活饮食讲究的就是天人相应,白天阳气旺盛,食姜可助阳气生发,这叫顺应天气。“晨吃三片姜,赛过喝参汤”,民间流传的说法是有道理的。日落之后,天之阳气衰落,人体的阳气也会随之收敛。如果人为的补阳助阳,无异于逆天而行。所以,民间有“晚上吃姜赛砒霜”之说。

  所以说,夏天要吃姜,使阳气得泄,以应夏天之气。 “晨吃三片姜,赛过喝参汤”也是这个理儿,因一日的天气变化是一年气候变化的超浓缩版。

  作者:药学部  杨莉萍

  编辑制作:宣传处

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