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鸡鸭鱼肉这些部位别吃了,再吃等于慢性自杀!

2018-08-13 20:40:0039健康网
核心提示: 随着生活水平的提高,几十年前餐桌上“鸡鸭鱼肉”这些稀罕物,现在想吃顿顿都有,但历来坊间流传着各种鸡鸭鱼肉的一些部位禁食名单:有说鸡头不能吃,有说鸭脖不能吃,也有说鱼杂吃了会中毒。

随着生活水平的提高,几十年前餐桌上“鸡鸭鱼肉”这些稀罕物,现在想吃顿顿都有,但历来坊间流传着各种鸡鸭鱼肉的一些部位禁食名单:有说鸡头不能吃,有说鸭脖不能吃,也有说鱼杂吃了会中毒。

这些说法,到底孰真孰假呢?

鸡——鸡屁股比鸡头更有毒

有句老话叫“十年鸡头胜砒霜”,认为鸡在啄食的过程中会吃进去一些含有重金属的物质,这些重金属主要积蓄在脑部,所以鸡的年龄越大,毒素就越多,人吃了自然就容易致癌。

但其实,鸡和人类一样,都是用肝脏进行排毒,重金属会积蓄在肝脏器官,并不在头部,所以上述理论实属误区,现实生活中,鸡头也因为品相不好,很少人喜欢吃。

专家提醒,真正需要注意的,不是鸡头而是鸡尾,也就是我们说的“鸡屁股”。不少人把鸡屁股当做美味,但鸡屁股上有“尾脂腺”和“腔上囊”两种腺体,含有很多的细菌和病原体,食入后容易诱发感染。

尾脂腺会污染鸡肉本身的品质,而腔上囊部位往往包含大量的没有来得及分解的病原体和细胞残骸,代谢废物等等,切记,即使高温烹饪,含有的一些细菌也无法杀死。

鸭——鸭胸腺

很多人都喜欢吃鸭脖,但也有不少人担心“鸭脖上的淋巴结”,认为有毒,而不敢吃。

专家表示,我们平时在鸭脖子上看到的一个个像黄豆粒一样的东西,其实并不叫淋巴,而是鸭的胸腺,是鸭体内过滤病原体的器官组织,所以含有不少病菌、病毒,即使在后续的烹饪中也难以保证彻底杀灭,因此应该避免食用。

此外鸭的甲状腺中含有较多的激素,也不应该食用,但市民无需太担心,一般在正规的宰杀摊位上,都会先彻底清除这些组织,若不放心,则可在吃鸭脖的时候,不要吃皮即可(鸭的胸腺是连在皮脂上的)。

鱼——鱼胆、鱼肚子上的黑膜

据媒体报道,家住贵州的段先生误信“吞鱼胆能消暑”的传言,为了清热解毒竟生吞鱼胆,不久就出现上吐下泻、全身浮肿昏迷,送到医院后出现多脏器衰竭

专家表示,动物的胆都是有毒的,尤其是里面的胆汁,对人体细胞的色素氧化酶有抑制作用,会逐渐让细胞窒息坏死,一旦肾、肝、脑细胞出现坏死后,器官衰竭自然而来。

因此,提醒市民,在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆!如果不慎弄破,一定要充分清洗干净!

此外,鱼体内的那层黑色膜衣建议清除掉,首先这层膜衣腥臭味最重,此外多数会附着一些组胺、类脂质及溶菌酶,误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

猪——血脖肉

大家都说猪身上都是宝,但其实猪颈上的血脖肉,从安全或营养的角度上来说,并不建议吃。

专家表示,猪脖子上面多是一些淋巴结组织,也就是用肉眼能看到的“肉疙瘩”,这个部位的肉有害物质和病原微生物含量最好,摄入过多,容易导致人体内分泌失调,从而影响正常的物质代谢,出现恶心、呕吐甚至中毒的表现。

有一些商贩会把这部分肉剁成肉馅,欺瞒市民,因此要额外留意。

小龙虾——虾头

夏天一来,小龙虾最为畅销,也有部分人喜欢在吃小龙虾时连头一起吃,其实这种风险极大,因为虾头部位含有大量的重金属和寄生虫

主要是因为,小龙虾除了肠子外几乎没有其它器官,因此上所有的内脏都集中在头部,也因此排泄物、吃进去的重金属、寄生在体内的血吸虫、肝吸虫等寄生虫都聚集在这个部位,最容易导致生病。

最后,小九奉劝各位,美食当前,味好也得吃对部位,还等什么,赶快发给家里面的掌勺的那个人吧!

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