上海预防医学院姜培珍教授：健康来自安全新鲜的食物

  “一个健康的人一生需要从自然界摄取大约60吨食物、水和饮料。健康来自安全新鲜的食物。”据姜培珍教授介绍，人体一方面从这些饮食中吸收利用本身必需的各种营养素，以满足生长发育和生理功能的需要；另一方面又必须防止其中的有害因素诱发食源性疾病。食物多样化以及膳食多变化会把可能存在的风险大大下降。姜培珍教授建议，合理均衡的膳食每天应该吃五大类食物：

　　第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

　　第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、维生素A和B族维生素。

　　第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

　　第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

　　第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

　　垃圾食物指的是提供一些能量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。诸如汉堡，薯条，炸鸡，比萨，可乐等洋快餐。这些食品多是高能量、高脂肪和低膳食纤维。WHO（世界卫生组织）公布的十大垃圾食品中包括油炸类食品、方便类食品、加工类肉食品  果脯、话梅和蜜饯类食品、饼干类食品、冷冻甜品类食品、汽水可乐类食品以及烧烤类食品。

　　除了远离垃圾食品，膳食多样化外，姜培珍教授还表示，适量运动在人体追求健康的过程中起到至关只要的作用。适量运动不仅有助于保持健康体重、调节心理平衡，消除压力、缓解抑郁和焦虑症状，改善睡眠还能够降低患高血压、中风、冠心病、2型糖尿病、结肠癌、乳腺癌和骨质疏松等慢性疾病的风险。

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