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营养师教你怎样吃粽子好消化

2009-05-2739健康网北京分站
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核心提示:粽子虽为节日中的鲜品,馅料也丰富多彩,但这并不是说我们可以随意食用,而是应根据个人的身体状况“量体选粽”。

专访营养师:四招改善夏季不雅体味

(指导专家:北京朝阳医院营养师 宋新)

  端午节吃粽子是流传了千年的习俗,很多人对它更是爱不释口,但是吃粽子也是有很多讲究的,合理选食才能够兼得美味与营养

  粽子清香糯滑,其主料糯米富含碳水化合物和B族维生素,补中益气,但所含淀粉几乎全部是支链淀粉,蒸煮后粘性大,不易消化,过食用会伤到脾胃,出现腹胀、泛酸或肚子闷痛等消化不良症状,因此若能用杂粮米、干豆类等五谷杂粮来代替部分糯米,不仅增加纤维素含量,减少肠胃负担,而且红豆、绿豆、薏米等均具有清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的作用,再加以性味清凉的粽叶包裹,非常适合夏天食用。

  粽子虽为节日中的鲜品,馅料也丰富多彩,但这并不是说我们可以随意食用,而是应根据个人的身体状况“量体选粽”。肉粽、猪油豆沙粽脂肪含量高,蛋黄粽胆固醇、盐分过高,均不适合心血管病患者,他们可选择素馅粽。豆沙、枣泥粽含糖量高,糖尿病人不宜食用,可以选择咸粽或木糖醇粽,同时应减少相应的主食摄入量,并搭配一些瘦肉和蔬菜,因为肉中的蛋白质及蔬菜中的粗纤维可以延缓能量吸收,防止血糖快速升高。急性期痛风病人不宜食用含有鱿鱼、干贝、鲍鱼等嘌呤含量高的馅料,结石、胆囊炎和胰腺炎的病人不宜吃肉粽、蛋黄粽,胃肠功能较弱者每次吃粽子要适量,建议选择小的迷你粽。

  吃粽子最好搭配蔬菜、水果,可以帮助胃肠蠕动,促进消化,如白萝卜利食破积,黑木耳、香蕉、菠菜等润肠通便。吃粽子时还可喝点儿热红茶,有助于解腻消滞,但不要喝冷饮,因为冷的东西更容易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。另外,空腹和晚上临睡前不要吃粽子,以免影响胃肠功能。

(责任编辑:刘婷)

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