史上最全春节食品消费攻略

　　如何选购饮品

　　白酒

　　往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会立即变成紫黑色。

　　取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般的酒；气味发臭，为劣质酒。

　　将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。

　　取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。

　　葡萄酒

　　从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7%，正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11%左右。

　　从感官特征上判断质量。外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。

　　啤酒

　　目前，我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种。特种啤酒主要包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒（果蔬汁型、果蔬味型）等。

　　选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：

　　消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。

　　建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

　　可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。

　　看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。

　　看色泽：透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4-5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。

　　闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。

　　尝味道：尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。

　　啤酒的最佳饮用温度在8-10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。

　　啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。

　　酸奶

　　酸奶是用牛奶加菌种（发酵剂）来制作的，它保存了牛奶当中的所有营养成分。可以这么说，如果不喝牛奶，只喝酸奶，没有什么好遗憾的，而酸奶的好处牛奶倒不一定有。

　　按照欧洲的要求，出厂时每毫升酸奶中要含有1000万以上个活菌，我国则要求100万以上个活菌。乳酸菌让牛奶中的蛋白质更好消化，还能让酸奶不像牛奶那样喝了容易胀肚子，还有帮助消化吸收、预防肠道感染的作用。

　　选购要点一 尽量选用新出厂酸奶 追求活力乳酸菌

　　如果存放在4摄氏度下，酸奶保质期是21天左右，因为乳酸菌和乳酸都有抑制杂菌作用，酸奶比巴氏奶保存期长。

　　不过即便在冰箱里，久放之后乳酸菌还是会逐渐地死去的。每过10天，乳酸菌总数会下一个数量级。久放的酸奶虽然营养价值没变，但酸奶的保健作用会打折扣。应当尽量选购一周内出厂的酸奶。到保质期的酸奶不一定会坏，但如果有酒味，或有霉味，说明污染了杂菌，就一定不要喝了。

　　选购要点二 尽量选用纯酸奶 果味酸奶不实用

　　纯酸奶就是除了牛奶（奶粉）、发酵剂、糖之外，什么也不加的酸奶，它的蛋白质含量≥2.5%，牛奶是≥2.9%，两者相差不大，主要是因为酸奶中加了点糖，稀释了蛋白质的含量。

　　睁眼看包装：现在市面上有很多果味、果汁和果粒酸奶，价格通常都比纯酸奶要贵。它们属于调味酸奶，蛋白质含量≥2.3%。如果低于这个数值，就不叫酸奶，而是乳酸饮料了。

　　有人以为果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值，更健康，是这样吗？其实少量的果粒起不到多少营养作用。这类产品的香味来自于其中的香精。吃放了半个月的几粒水果，不如买来纯酸奶，自己准备新鲜水果，混在里面一起吃，自制酸奶加水果，营养价值要高得多。

　　选购要点三 选含保健菌酸奶

　　买酸奶时应注意看酸奶包装上有没有特殊保健菌种的说明。有些酸奶中加入了“嗜酸乳杆菌”（A）或者“××双歧杆菌”（B），甚至一些世界知名的保健菌种。这些酸奶一般都具有更强的保健作用，对于调整肠胃功能、促进消化、减轻肠道感染、降低血胆固醇等，都有更好的作用。

　　选购要点四 奶酪产品怎么选

　　成长中的孩子适合吃奶酪，中老年人要控制。

　　奶酪是牛奶加凝乳酶形成凝块，流掉乳清，再加盐腌制，再经过发酵制成的。它有软硬之分，越硬的奶酪，含水分越低，差不多要10斤牛奶才出一斤奶酪。它浓缩了牛奶中的蛋白质，B族维生素和钙含量特别高，但饱和脂肪和胆固醇也相当高。成长中的孩子适合吃奶酪，特别是早餐。中老年人应当少吃一些奶酪。

　　睁眼看包装：一定要注意，那些加糖、加淀粉的品种，是不能叫做奶酪的。目前超市冷柜中摆放的奶酪都是真正的奶酪，只要按照口味来选择就可以了。买回家之后也要冷藏，可以存放一个月以上。

　　茶叶

　　西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针的茶叶为扁形、绿黄色，手感光滑；一芽一叶或两叶，芽长于叶，不带夹蒂、碎片。而假冒龙井茶则多有清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　碧螺春银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲，呈清绿色。假碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

　　信阳毛尖外形条索紧细且圆、光、直，叶底嫩绿匀整。假信阳毛尖的叶片为卷曲形，发黄。

　　君山银针由未展开的肥嫩芽头制成，芽头挺直、匀齐、满披茸毛、色泽黄亮，茶色浅黄，味甜爽。冲泡时，看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

　　六安瓜片每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，水色碧绿。假的则味道较苦，色比较黄。

　　黄山毛尖外形细嫩、稍卷曲,芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；水色清澈、杏黄，味醇厚，叶底芽叶成朵。假的呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

　　祁门红茶的茶颜色为棕红色，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。都匀毛尖茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶则叶底不匀，味苦。

　　铁观音叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，具有天然兰花香；汤色清澈金黄，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，每棵茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡3遍后便无香味。

　　武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

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（责任编辑：李娟）

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