专家提醒运动要适度 膳食有讲究

　　2011年5月24日，由美国马铃薯协会主办的“提升健身运动水平与运动膳食营养专题讲座”上，中国运动与营养方面资深权威专家北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民博士着重强调了“恰到好处的运动量才能提升我们的健康水平”，科学地养生是要在合理膳食的基础上进行适量运动。

　　该观点是根据曹博士最新参与的《关于运动过量与心血管风险研究及其评估指标体系建立》这一课题研究的结论中得出的。此项课题为国家科技部于2010年初发起的支撑计划的课题并于近期刚刚公布研究结果，曹博士在讲座中首次与媒体分享了如何在日常运动中规避风险、科学地制订运动量及运动膳食营养补充的最新科研成果。根据曹博士建议，针对一个普通成年人，可以遵循以下三个原则来科学制定运动量：

　　*每周至少进行2次针对全身主要肌群的中高强度力量训练；

　　*在个人能力范围内，根据个人感受适度增加运动量可以有效预防和治疗各类疾病，提高个人健康水平与生活质量；

　　*可以参照美国体力活动指南推荐一般成年人每周至少参加150分钟中等强度或75分钟高强度的有氧运动，每次运动时间至少10分钟。

　　运动与膳食结合才能促进健康

　　在讲座中，曹建民博士指出：“膳食营养是基础，是运动后快速恢复的根本保障。只有将运动与膳食营养有机结合，才能更好地促进健康状况。”

　　运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。在我们的日常生活中碳水化合物的来源十分丰富，但健康且低脂的优质碳水化合物中，马铃薯是其中的佼佼者，它不但提供了我们人体所必需的营养素，还可以避免过多的能量摄入和储存，所以马铃薯还被称为“减肥蔬菜”。

　　美国马铃薯协会还在会上同时与媒体分享了来自国际方面的最新讯息：根据2011年美国农业部和卫生与公众服务部最新颁布的膳食指南建议：人们应选择能提供大量钾、膳食纤维、钙和维生素D的食物，同时要少摄入钠、饱和与反式脂肪酸、人为添加糖以及细粮。而被誉为“隐藏的宝贝”的马铃薯却几乎同时满足了上述所有要求。

　　针对美国民众的日常膳食建议，新颁布的膳食指南倡导：不仅仅是美国人喜好的蔬菜成为健康减肥计划中的一部分，马铃薯也能够提供饮食指南咨询委员会确定的主要“缺乏性“营养素中的两种—钾和纤维—这两种营养素是美国人饮食消耗中比较缺乏的要素。在钾的食物源中，马铃薯位列指南推荐的首位。此外，指南还列出了钠消耗的潜在管理策略，其中的一条策略是：“在膳食中摄入更多的钾。钾的食物来源包括马铃薯，哈密瓜，香蕉以及酸奶酪。”膳食钾通过钝化钠的副作用，降低人的血压。钾的另一个潜在好处即减少肾结石和骨质疏松的风险。

　　由此可见，对待适量运动与合理膳食这保持人体健康的两大基石，都需要科学地规划与长期的坚持。每个人都应该按照自身的情况进行适当的体育训练，并让我们的营养新主角—马铃薯，不仅在运动膳食，更在人们的日常膳食中继续扮演重要的角色。

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（责任编辑：王怡群）

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