鲜木瓜制成的“春蚕吐丝”、有机蔬菜做馅的“提褶包”……在第二届北京市职工职业技能决赛中,100名“大厨”纷纷亮出“绝活”抢夺金奖。大厨们除了要在菜品的色、香、味、形上做足功夫,菜品“低糖、轻盐、少油”也首次成为评判菜品质量高低的重要指标。
此次大赛在菜品评价中首次加入了“低糖、轻盐、少油”的新标准,是想促进和鼓励大家更加重视菜品的营养和健康。大赛的首席裁判、全聚德集团总厨师长顾九如介绍,随着生活水平的提高,人们从追求“吃饱、吃好”变成追求吃的健康、吃的营养,对于菜品的评判也因此发生了变化,消费者由推崇菜品“色泽金黄”、“味道醇厚”,演变成了青睐“营养健康”“口味醇香”,业界评判菜品高低也因此调整。
(责任编辑:李娟)
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2013年11月10日,首届深圳营养与健康行业发展高峰论坛暨首届北京营养师俱乐部深圳分部年会在深圳万悦国际酒店报告厅隆重召开。本届论坛的主题是:大力开展营养健康教育,提升民众营养健康素养。通过健康领域知名专家和媒体网络,围绕“营养健康教育”,向广大市民宣传了许多正确的营养教育理念,推动了珠三角营养与健康事业在民众中的广泛运用。