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四招教你将配料表化繁为简
第一:配料按照加入量从多到少排列。加入量不超过2%的配料例外,可以随意排序。
第二:食品添加剂也是配料的一种,同样遵循递减原则,排列在后的含量<排列在前的。
第三:一般情况下,找到“食品添加剂”项,随后的括号中就罗列了食品中含有的食品添加剂。
第四:如果找不到“食品添加剂”五个字也别误以为是不合格产品,直接在配料表中罗列具体食品添加剂名称也是符合标准的标示方法。
食品添加剂的标示名称都有“典”可查——食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB 2760-2011)。
一种食品添加剂 三种标示方法
食品添加剂的具体名称,例如柠檬黄;
食品添加剂的功能类别名称+国际编码(即INS号),例如着色剂(102);
食品添加剂的功能类别名称+具体名称,例如着色剂(柠檬黄)。
一般情况下同一配料表中的标示方法会统一使用一种。
两种或两种以上的原始配料构成的即称为复合配料。
一般情况下配料表中会标示复合配料的名称,随后在括号内按照加入量的递减顺序标识原始配料,例如巧克力(可可液块,白砂糖,可可脂,磷脂,聚甘油蓖麻醇酯,食用香精,柠檬黄)。
如果复合配料在食品中的含量低于25%,也可不必列出原始配料名单。
为什么配料表中不标示各配料的含量?
食品行业中配料明了,工艺通用,最考验研发实力的就是原料配比。
食品配料表如同银行卡号,可以信息透明告知消费者,但配料的具体用量配比如同银行密码,是不能说的商业秘密哦!
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