首页 > 诊疗频道 > 专家访谈 > 其它专家访谈 > 正文
综合
问医生

吃烧烤搭配果蔬效果更佳

2016-09-2939健康网
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:不少市民都以为,芥末、大蒜可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康带来的损害,还可以减少烤制时致癌物的产生数量。对此,曾晶指出:“这些说法都没有科学依据。我们说大蒜杀菌,并不是说它能减少杂质对身体健康的侵蚀,所以不能盲听盲从。”

  家住天河区的小王是个“撸串达人”,每周至少要吃3次烧烤。当问诊君问他,频繁吃烧烤,不担心影响身体健康吗?他回答:“吃的时候配着大蒜就没事了,大蒜杀菌的。”对此,医生解释说,“吃大蒜、蘸芥末等配料能减少烧烤对身体健康不利影响”等说法没有科学依据。

  武警广东省总队医院营养科主任曾晶介绍,烧烤的制作过程难免会产生杂质等不利于身体健康的物质,如果长期大量食用烧烤食物,且食材又没有经过严格卫生处理,可能引起痛风,严重的话可能会致癌。她强调,“但这只是严重的情况。我们大多数人只是偶尔吃一吃烧烤,因此多加注意就好,没必要因噎废食”。曾晶表示,烧烤食物可以适当吃,如果能做好洗净食材、提前腌制、搭配果蔬一起吃等细节,注重均衡饮食,撸串风险就能够大大降低。

  不少市民都以为,芥末、大蒜可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康带来的损害,还可以减少烤制时致癌物的产生数量。对此,曾晶指出:“这些说法都没有科学依据。我们说大蒜杀菌,并不是说它能减少杂质对身体健康的侵蚀,所以不能盲听盲从。”

  这样吃烧烤更健康

  1、多洗几遍食材

  用清水将烧烤食材多洗几遍,海鲜、肉类等食材尽量用水浸泡一会儿。

  2、提前腌制食材

  提前腌制食材可让烧烤过程中形成的杂环胺减少。

  3、制作时勤翻动

  在勤翻动的情况下,肉的表面温度相对较低,产生的致癌物就会越少,而且受热均匀也会减少烤的时间。不过,前提是一定要保证烤熟,否则容易导致腹泻

  4、别忘搭配果蔬

  新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E,其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生,维生素E则具有很强的抗氧化作用。另外,许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素,对肠道有很好的清理作用,可以促进致癌物的排出。

  5、细嚼慢咽享用

  细嚼慢咽除了能避免吃得太多,还能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质。一般来说,最好咀嚼30次以上再吞,对儿童来说更是如此。(通讯员:田乃伟)

39健康网(www.39.net)原创内容,未经授权不得转载,违者必究。
内容合作请联系:020-85501999-8819或39media@mail.39.net
综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

在线咨询

(向医生免费提问)
答你所问,名医在线近距离。

相关问题

精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
  • 深呼吸
  • 新疆界
  • 仁心
  • 肿瘤的真相与误区
  • 健康新知
  • 健康有益事
  • 减肥达人秀
  • 健康日话健康
  • 女性健康私密事
  • 美人计
  • 寡人的健康纠结
  • 料食如神
疾病热文排行 一周健康热点 资讯 专题 访谈 问答 女人要如何预防阴道炎的发生? 女人要如何预防阴道炎的发生?

女人除了怕不孕之后更怕的是一身妇科疾病缠身,怀孕的就那…… [详细]

针灸有奇效?专家告诉你“奇”在哪 针灸有奇效?专家告诉你“奇”在哪

在我国的中医院校经常能看到一批批外国医生围着中国医生学…… [详细]

宝宝哭不停?查查5原因 宝宝哭不停?查查5原因

宝宝哭的原因有哪些?有些刚出生几个月的宝宝莫名地哭泣,…… [详细]

脂肪肝如何治疗 脂肪肝患者如何治疗?

轻度脂肪肝一般多坚持一定量运动,少食动物内脏等过油食物…… [详细]

热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2019 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈