处暑养生，这款药膳助你消暑清润

　　指导专家：广州医科大学附属第一医院中医科王峰副主任医师

　　处暑节气的气候特点和养生原则

　　处暑是农历二十四节气之中的第14个节气，时间点为公历8月23日。“处”含有躲藏、终止意思，处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。我国将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”

　　华夏之大，四季不同。处暑期间，真正进入秋季的只是东北和西北地区，每每风雨过后，特别是下雨过后，人们会感到较明显的降温，故有：“一场秋雨一场寒”之说。但在南方地区，刚刚感受一丝秋凉的人们，往往在处暑尾声，再次感受高温天气，这就是名副其实的"秋老虎"。俗话说“处暑天还暑，好似秋老虎”、“处暑天不暑，炎热在中午”。这种气候特点更加容易产生秋燥，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等，比立秋尤为明显。因此我们岭南地区，处暑节气的气候特点是：暑热最后的疯狂，温燥明显加重。

　　烽哥之前说过，秋燥有凉燥和温燥之别，这两种秋燥的表现和养生调理也有很大区别，简单而言，凉燥用温润，温燥用清润，因此处暑阶段的养生原则是消暑清润，与立秋接近，但清润的力度要更为加强。

　　处暑节气药膳食疗——处暑百合鸭

　　中医认为：吃鸭肉是可以去除秋燥，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等，而烽哥推荐的是处暑百合鸭。

　　《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。 鸭肉性寒，味甘、归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、消螺蛳积、清热健脾、利水消肿之功效。传统认为鸭子是“补虚劳的圣药”，是进补极好的食物，常吃鸭肉能提高身体免疫力，具有抗衰老的作用。

　　【药膳组成】鸭肉半只，百合50克，玉竹30克，海底椰30克。

　　【功效分析】百合清热、润肺、安神；玉竹养阴、润燥、生津、除烦、止渴；海底椰清心润肺；再配上滋阴润燥的鸭肉，一道处暑节气的时令药膳汤——处暑百合鸭汤就成型了，共同起到处暑节气的养生调理功效：消暑清润。

　　烽哥讲药膳食材——百合

　　百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。

　　【药性】

　　百合性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热、宁心安神等功效。

　　【营养价值】每100克百合含蛋白质3．36克，脂肪0．18克，淀粉11．8克，还原糖3．0克，蔗糖10．39克，果胶5．6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B；以及钙、磷、铁等多种成分，从营养学角度看，百合有很好的营养利用价值。

　　【功效】

　　1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或 肺热咳嗽等症常能奏效。

　　2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，中医常用于失眠多梦、心情抑郁等病症。

　　3.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，有一定美容作用。

　　4.防癌抗癌：百合含多种生物碱，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有一定治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有一定的防冶效果。

　　【中医科普——阴虚体质】

　　什么是阴液？中医认为，阴液泛指体内一切富有营养的液体，或指脏腑的阴精。从液的性质而言，液是稠而浊的，属阴，所以叫阴液。身体内的血液、汗液、精液、唾沫等都是阴液。水是属阴的，体内要是阴液不足了，就如同没有了水分滋润的树木，和缺水干裂的土地，这时候，眼、耳、鼻等孔窍，皮肤毛发，甚至脏腑，失去了濡润，身体就产生了一系列干燥失润，甚至以热为主的表现，阴液不足的人就会表现为阴虚体质。阴虚体质常见于精神压力过重、睡眠不足、精力消耗过多的人。

　　阴虚体质人的体质特点：大多形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、心中时烦、手足心热、少眠、便干、尿黄、不耐春夏、多喜冷饮、脉细数、舌红少苔。

　　具有改善养阴作用的药材：西洋参、百合、芝麻、黑豆、北沙参、南沙参、麦冬、天冬、石斛、玉竹、枸杞子、桑葚、黑芝麻、银耳。（通讯员：韩文青）

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