大寒至，做饭最好少放这些调料！

　　日月穿梭，斗转星移，小寒过后，大寒来到。大寒是农历二十四节气的最后一个节气，也是冬终春及的重要转折点，大寒过后，周而复始，新的一年的节气轮回就要开始了。

　　冬主收藏，是一年之中养精蓄锐的大好时期，由于寒冷的刺激和过冬的需求，大家的食欲也比较旺盛，摄入的营养物质可以为我们提供良好的能量基础，所以大家往往有冬季进补的习惯，谚语也有：“冬季进补，开春打虎”的说法。大寒是一年之中最冷的时节，又在农历腊月时节，“进了腊月就是年”这个时候正是家家户户为过年做准备的时候，物资丰富，各种美味更是让人眼花缭乱，在这个滋补养生最好的时期，怎么吃怎么补才能达到最佳效果呢？

　　大寒时节天寒地冻，大家饮食往往愿意选用温补类的食材，诸如：当归、羊肉、人参、黄芪、大枣、阿胶糕等等轮番上阵。然而在大寒这段时间降水稀少，天干物燥，过度的温补容易造成口干舌燥、目赤肿痛等上火情况的发生。这时的进补就要注意不能只顾护阳，而造成温补之品化燥伤阴，要避免过多的使用辣椒、胡椒、茴香、肉桂等温燥的调料。

　　大寒时节的饮食应该要注重配合养阴食物的摄入，诸如莲藕、百合、荸荠、茭白、银耳、木耳、枸杞子、鹅肉、鸭肉、鱼肉等等具有润肺养肾的食物都是不错的选择。

　　需要注意的是，进补也是需要辨证的，按需摄入才能达到最佳效果，如果体质为阳虚，那么此时的饮食仍应以温阳补肾为宜，诸如各种豆类、牛肉、羊肉、桂圆、山药、韭菜、栗子、大枣等等；偏气虚的朋友可以适当的使用一些党参、人参、西洋参、黄芪等等药材与羊肉、鸡肉、排骨等食材烹饪的汤羹类食物。体质的偏盛自己有时并不是很容易辨识，这时就不妨请专业的医生来做判断，并提供合适的养生进补指导。

　　另外大寒与立春交接，饮食进补也要顺应季节的交替变化，冬季进补的食物量要逐渐减少，并且要适度的添加具有升散性质的食物，以适应春季万物生发的特性。增加新鲜蔬菜的摄入，比如：菠菜、芹菜、香菜、萝卜苗等等都是很好的选择，这类绿色蔬菜具有香辛气味可以升散气机，有助于春季到来时的阳气升发。另外可以适当的补充各种诸如八宝粥、豆粥、山药粥、皮蛋瘦肉粥等等粥类食物，不仅能够御寒保暖，还能温中健脾益胃，散寒透表，也是生发气机不错的选择。

　　大寒至，新春近，周而复始又一年，我们除了要注意饮食调养迎接新春以外，还要注意在最冷的季节防寒保暖，坚持运动，提高机体御寒能力、增强机体免疫力，防止冻疮及风寒侵袭造成感冒、咳嗽等呼吸道疾病的发生，并防止心、脑血管等慢性疾病的反复发作。（北京中医药大学东方医院 亚健康科 赵欣）