专家提醒：牢记饮食要“三减”，避免春节胖三斤

春节就要到了，每逢新春佳节，亲友团聚、共享美食是欢度新年的风俗之一。然而，当我们大快朵颐时，由于大量摄入高盐高油高糖的食物，导致能量摄入过多，不仅会带来“每逢佳节胖三斤”的困扰，还容易导致急性肠胃炎和心脑血管疾病高发。那么，春节期间，我们要怎样既享受春节假期有又能保持健康呢？

科信食品与营养信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会委员钟凯介绍：春节饮食美味丰盛，尤其是含“高盐、高油、高糖”的大鱼大肉类佳肴，是餐桌上必不可少的“硬菜”。钟凯建议春节期间大家在饮食方面也要控制总能量的摄入，注意保持“三减”，即减油、减盐、减糖。同时，假期期间也要坚持“吃动平衡”。除了聚餐，天气好的时候和亲朋在户外长走一下也是联络感情的一种方式。

钟凯介绍了一些既能保持口感又能“三减”的方法，如：做菜时少放盐，可以利用葱、姜、蒜、辣椒等食材和调料增加食物的风味，炒菜出锅时再放盐等方式控制食用盐的摄入；在家烹饪时多采用蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等方式，尽量少用油煎、油炸的方式，减少油脂摄入；避免过量摄入高糖的食物或饮料，有减糖需求的人群应学会智慧选择，选择小包装小份量，或者低糖、无糖的食品或饮料，以减少糖的摄入量。同时，还要增加运动，在饮食与运动之间找到平衡点，把从美食中摄入的多余热量通过运动的方式消耗掉，来达到保持健康体重的目的，避免“过节肥”。

春节期间，各种各样的零食和饮料“填满”了大家的闲暇时间，不注意的话容易摄入过量。但人们对甜味的喜好是与生俱来的，如何既能满足对甜味的需求，又不过多摄入糖？钟凯表示：甜味剂作为赋予食品以甜味的食品添加剂，为人们提供了一种“减糖不减甜”的选择。因甜度高、能量低或不含能量、工艺性能稳定、安全性高等特点，甜味剂在过去100多年间在许多国家和地区越来越广泛地被应用于食品和饮料，《健康中国行动（2019——2030）》倡导可以用天然甜味物质和甜味剂替代传统蔗糖。中国工程院院士陈君石也表示甜味剂的安全性已得到国际食品安全机构的肯定，国际食品法典委员会、欧盟食品安全局等机构对所批准使用的甜味剂的科学评估结论均指出，按照相关法规标准使用甜味剂，不会对人体健康造成影响。

听一听陈君石院士解读甜味剂（短视频）：

春节期间家人、朋友欢聚一堂的同时，也要注意科学搭配、智慧选择美食，践行“三减三健”的健康生活方式。凡事有度、有节制，才能既享受品尝美食的乐趣，又保持了自身健康。

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