黑米又名黑糯米,其营养价值与普通大米相差不大。黑米的外壳较为柔软,食用或烹饪时容易被破坏,但是其中的营养物质比较丰富,其中含有蛋白质、脂肪、维生素、淀粉等营养物质,可以补充机体所需的部分营养,对人体健康有一定的好处。
1、蛋白质:100g黑米含有蛋白质11.1g、碳水化合物10.4g,还含有少量的钙、磷、铁等矿物质,其中钙、磷含量较高,可以促进骨骼发育,预防骨质疏松。铁是红细胞的重要成分,适当补铁也可以防止贫血;
2、脂肪:100g黑米脂肪含量约为3.1g,碳水化合物约为8.6g,黑米中的脂肪含量较高,因此患有高脂血症、高胆固醇血症的人群应尽量少吃,以免加重病情。但黑米中的膳食纤维较为丰富,饱腹感较强,有减肥需求的人群可代替米饭作为主食;
3、维生素:黑米中含有较为丰富的维生素B1、维生素B2和叶酸,尤其是维生素B1,可在一定程度上预防舌炎、口角炎、食欲不振等维生素缺乏所致的疾病;
4、淀粉:黑米经过手工处理,其中的淀粉酶可分解成葡萄糖,因此适当地吃黑米可以为机体补充能量。
黑米是一种重要的粮食作物,除了具有以上的营养价值之外,还具有较高的食用价值。但因黑米外壳较为坚硬,建议避免直接吃黑米,或者一次性吃太多,以免增加胃肠道负担,导致消化不良,出现腹胀、腹痛等不适。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。