金针菇有异味是含甲醛，吃多了会致癌？4种肉最好不吃

金针菇本身没有味道，吃了有异味的肉通常不是金针菇本身的味道，而是变质的情况，如果金针菇有异味，一般是因为存放不当或者存放时间太长，金针菇已经变质，其中的细菌、病毒等微生物已经大量繁殖，摄入后可能会导致身体健康受到影响，严重时还可能会导致食物中毒，因此不建议吃变质的金针菇。

1、变质：如果将金针菇泡水或者烹饪成肉粥，在长时间的存放过程中，其中的细菌、病毒等微生物会大量繁殖，摄入后可能会导致身体的消化系统受到影响，容易引起腹泻、腹痛等不适症状，严重时还可能会导致机体出现食物中毒的现象;

2、存放不当：如果存放环境温度较高，比如夏季，在高温的环境中存放，虽然金针菇没有变质，但由于金针菇受到高温的影响，其中的营养物质会被分解，还可能会出现变质的情况，比如出现异味等;

3、存放时间太长：如果存放金针菇的时间太长，比如一天，甚至是几个月，可能会导致金针菇受潮、变质，其中的细菌、病毒等微生物大量繁殖，摄入后也可能会导致身体受到影响，可能产生胃肠道刺激性症状，比如腹痛或者腹泻等，而且金针菇的口感也会变差，影响食用口感。

新鲜的金针菇含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸，还包括各种维生素等，可以补充身体所需的营养，但也要注意避免过多摄入，以免导致消化不良，另外，如果对金针菇过敏，也不建议食用，以免诱发过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适。