东北大酱发酵后可能存在少量的黄曲霉素。
由于大酱在发酵的过程中，其原料大豆、玉米等谷物容易受潮，为黄曲霉菌提供了适宜的生长条件，从而可能导致黄曲霉素的产生。虽然产生的量通常较少，但仍需警惕，确保食品安全。
如果发现大酱出现异味或颜色异常，可能是黄曲霉素污染所致，应立即停止食用以避免健康风险。
因此，在食用大酱时，应注意观察是否变质，并采取适当的保存措施，如冷藏或干燥储存，以减少黄曲霉素滋生的可能性。
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东北大酱发酵后可能存在少量的黄曲霉素。
由于大酱在发酵的过程中，其原料大豆、玉米等谷物容易受潮，为黄曲霉菌提供了适宜的生长条件，从而可能导致黄曲霉素的产生。虽然产生的量通常较少，但仍需警惕，确保食品安全。
如果发现大酱出现异味或颜色异常，可能是黄曲霉素污染所致，应立即停止食用以避免健康风险。
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方仕副主任医师中山大学附属第一医院擅长领域：对妊娠营养供给、糖尿病、心血管疾病（冠心病、高血压、高血脂）、肾炎肾衰、炎症性肠病、营养不良等疾病及肿瘤患者（术后、放化疗期）的营养支持治疗有丰富的临床经验。
贺青副主任医师中山大学附属第六医院擅长领域：慢性胃炎，慢性腹泻、便秘，反流性食管病，脂肪肝，溃疡性结肠炎，克罗恩病，肠结核，急慢性胰腺炎，慢性肝病，胃肠道肿瘤，胰腺肝脏肿瘤等常见病的诊断治疗有较独到的见解，对临床少见病罕见病能较准确鉴别诊断采取相应的治疗。
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