过期15天的纯牛奶不能做蛋挞。
纯牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，在储存不当或者存放时间过长的情况下，容易滋生细菌，导致其腐败变质。如果继续使用该牛奶作为原料制作蛋挞，不仅会导致蛋挞口感不佳，而且食用后可能会引发腹痛、腹泻等肠胃道不适症状，所以不宜再用于制作蛋挞。
若在保存得当且没有开封或轻微开启但密封良好的情况下，可以考虑适量使用。
在使用过期食品时需谨慎评估风险，并注意观察是否出现异味、颜色改变等异常现象。同时建议严格遵守食物保质期，以确保食品安全与健康。
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李满玲三亚市人民医院擅长领域：擅长对营养性疾病如儿童或成人营养不良、肥胖症、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾病、肝病、痛风、高脂血症、高血压做科学的饮食指导
方仕副主任医师中山大学附属第一医院擅长领域：对妊娠营养供给、糖尿病、心血管疾病（冠心病、高血压、高血脂）、肾炎肾衰、炎症性肠病、营养不良等疾病及肿瘤患者（术后、放化疗期）的营养支持治疗有丰富的临床经验。
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