鸡肉发黄怎么回事

鸡肉发黄多数情况下考虑是鸡肉变质所致，如鸡肉已经死亡，鸡肉中的蛋白质已经被破坏，可能会导致鸡肉发黄，也有可能是鸡肉与水混合，导致鸡肉发黄，除此之外，食物过多摄入、高胡萝卜素血症等因素，也可导致鸡肉发黄。

1、鸡肉变质：如果鸡肉存放时间过长，可能会导致鸡肉变质，除了肉质变黄外，表面还可能会出现霉点，此时鸡肉中的细菌、病毒等微生物已经大量繁殖，食用后可能会导致胃肠道不适，因此建议鸡肉最好不要存放时间过长;

2、鸡肉与水混合：在煮鸡肉时，如果加入水，可能会导致鸡肉中的水分与鸡肉中的蛋白质混合，导致鸡肉变黄，这种情况下不建议继续食用，如果误食后出现腹痛、腹泻等不适，可在医生指导下服用蒙脱石散等药物治疗;

3、食物过多摄入：鸡肉中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，适量食用能够满足机体所需营养，但如果过量食用，这些营养物质无法及时消化、吸收，在体内堆积后，就会导致鸡肉变黄，此时可以通过多喝水进行缓解;

4、高胡萝卜素血症：是由于摄入过多含胡萝卜素的食物而导致的血液中胡萝卜素含量升高，可引起皮肤发黄的情况，但胡萝卜素本身是黄色，因此就会出现鸡肉发黄的情况，一般在停止食用胡萝卜后就能逐渐消退。

日常生活中要选择存放鸡肉的器皿，注意密封保存，同时还要注意鸡肉的新鲜程度，如果出现鸡肉发黄、异味等情况，此时则不建议食用。