南瓜放了一年还能吃吗

南瓜放了一年后不建议继续食用。

南瓜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，在保存不当或者存放时间过长的情况下，容易发生氧化反应，从而导致营养成分流失，营养价值降低。此外，还可能导致口感下降，如变得干瘪、软烂等。食用价值和安全性均会有所下降，因此不建议食用。

若南瓜在储存过程中出现变质或腐烂现象，则无论是否已经过去一年都不建议食用。因为此时可能滋生大量细菌和霉菌，食用后可能会引起食物中毒。

需要注意的是，判断食物是否可以食用时，不仅应考虑储存时间，还要观察其外观和气味是否有异常变化。另外，对于长时间未开封且储存在干燥阴凉处的非易腐败食品，可根据具体情况酌情延长食用期限。

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