牛筋的功效与作用禁忌

牛筋是牛腹部筋，是常见的食物，由牛肚、牛筋、牛筋膜等多种物质组成，具有一定的营养价值，适量食用能够为机体补充蛋白质、钙质、脂肪等营养物质，对于人体健康有一定的好处。

一、牛筋的功效与作用：

1、补充营养：牛筋中含有较为丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸等营养物质，适量食用可以为人体补充多种营养素，有利于营养均衡，对于发育期人群、术后恢复期人群等有一定的好处;

2、帮助减肥：牛筋的热量较低，每100g热量仅有70KJ，因此适量食用不会导致热量摄入过多，有助于减肥人群的减肥，可避免过量食用引起肥胖;

3、缓解疲劳：牛筋中含有较多的胶原蛋白，适量食用对于增加皮肤弹性、缓解肌肉疲劳有一定的好处，也可在一定程度上增强机体抵抗力。

二、牛筋的禁忌：

1、消化不良人群：牛筋中含有较多的蛋白质、脂肪等，若一次性摄入过多，会导致这些营养物质在胃肠道内堆积，难以被消化，增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状，不利于身体健康;

2、过敏人群：若本身对牛筋过敏，食用牛筋后会引发皮疹、恶心、瘙痒等过敏症状，此类人群应禁食牛筋;

3、高胆固醇人群：每100g牛筋中含有92mg的胆固醇，若一次食用过多牛筋，会导致胆固醇摄入过多，可增加高血脂的风险，应避免食用;

4、其他：牛筋中含有较多的嘌呤，大量食用后会导致体内嘌呤含量增加，尤其是患有高尿酸血症、痛风等疾病的人群，应避免食用。

此外，在食用牛筋时，应注意完全熟透，以免牛筋中的寄生虫、细菌进入体内，导致腹痛、腹泻等不适症状。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。