亚麻籽油过期了还能吃吗

亚麻籽油过期后不能继续食用。

亚麻籽油中含有大量不饱和脂肪酸，保质期内通常经过特殊工艺处理以减少氧化风险。一旦超过保质期，氧化程度会加剧，生成有害物质如醛类化合物，这些物质具有刺激性，可引发恶心呕吐等胃肠道反应。同时，长期摄入此类物质还与心血管疾病风险增加有关。因此，为保障身体健康，不宜食用过期的亚麻籽油。

若在储存得当且没有出现异味、沉淀物或变色的情况下，轻微过期的亚麻籽油可以谨慎使用，但需注意观察是否引起身体不适。

关注食品包装上的保质期信息，并妥善保存食物以延长其新鲜度是至关重要的。此外，在烹饪过程中合理使用亚麻籽油，避免长时间暴露于高温环境中，也有助于减缓其氧化进程。

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