苦菜根能吃吗?苦菜根的功效与作用

苦菜又名黄花菜，是常见的野菜之一。苦菜根富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质，营养价值丰富，日常可适量食用，对人体有益。但由于苦菜根有一定的药用价值，因此要适量食用，不能过多食用：

一、功效与作用：

1、预防疾病：苦菜根中含有的维生素A、维生素C，可在一定程度上增强人体抵抗力，对于预防部分疾病如夜盲症、佝偻病、口角炎等有一定的作用;

2、缓解便秘：苦菜根中的膳食纤维可促进人体胃肠道蠕动，缓解便秘，对于有便秘症状的人群，可以适当食用;

3、清热凉血：中医认为苦菜根味苦性寒，有清热凉血、解毒的功效，因此患有牙龈肿痛、咽喉肿痛、目赤肿痛等热证的人群，可以适量食用，缓解不适症状;

4、其他：适量食用苦菜根还具有一定的抗菌作用，对流感病毒有一定抑制作用。

二、禁忌：

1、胃肠疾病患者不宜食用：苦菜根性质寒凉，胃肠疾病患者食用后可能会加重不适症状，如腹痛、腹泻等;

2、减肥人群不宜食用：苦菜根中含有的膳食纤维较多，饱腹感较强，减肥人群不宜食用，以免过量摄入，导致脂肪堆积;

3、孕妇不宜食用：苦菜根性质寒凉，孕妇食用后可能会诱发宫寒，甚至可能导致早产。

此外，新鲜的苦菜多带有较多的泥土和细菌，建议不要生吃，以免引起腹泻、呕吐等不适症状。