未变质且对墨鱼无害的墨鱼汁可以食用。
墨鱼汁中含有丰富的微量元素、氨基酸等营养物质，适当食用可为人体补充所需的营养成分。此外，墨鱼汁中还含有大量的牛磺酸，具有促进大脑发育的作用。但需注意的是，墨鱼汁属于寒性食物，不建议脾胃虚寒及痛风患者过量食用，以免加重病情。
对于过敏体质的人群而言，由于个体差异，可能对墨鱼汁中的某些蛋白质产生过敏反应，此时则不能吃。
在处理墨鱼时，应避免直接接触皮肤或黏膜，以减少可能引起的不适症状。若误食后出现过敏反应，应及时就医，并遵医嘱使用抗组胺药物如西替利嗪或氯雷他定进行治疗。
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周佩明副主任中医师广州中医药大学佛山固生堂国医馆擅长领域：专长糖尿病及并发症、高血压、高血脂、高尿酸及内分泌相关疾病的中医调治，对眩晕、头痛、呼吸道疾病、胃肠道疾病、腰痛、关节痛、月经病、皮炎湿疹等常见病均有一定诊治心得。
张春香内蒙古林业总医院擅长领域：擅长糖尿病及其相关并发症、甲状腺功能亢进、甲状腺功能减退、甲状腺炎的诊治；擅长糖尿病酮症酸中毒、糖尿病非酮症高渗性昏迷的抢救、垂体及肾上腺疾病的诊治；尤其擅长不同生理状况下（婴幼儿、儿童与青少年、孕妇、乳母、老年人）营养素供给量计算，危重、围手术期营养不良、肿瘤、糖尿病、高尿酸血症、痛风和肥胖病人的营养治疗。
贺青副主任医师中山大学附属第六医院擅长领域：慢性胃炎，慢性腹泻、便秘，反流性食管病，脂肪肝，溃疡性结肠炎，克罗恩病，肠结核，急慢性胰腺炎，慢性肝病，胃肠道肿瘤，胰腺肝脏肿瘤等常见病的诊断治疗有较独到的见解，对临床少见病罕见病能较准确鉴别诊断采取相应的治疗。
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