香菇泡了两天后，如果没有出现异味、颜色改变或其他异常现象，则可能是可以食用的；但如果出现了异味、颜色改变或其他异常现象，则说明已经变质，是不能吃的。
香菇本身含有一定的水分，还具有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物等成分，在适宜温度下容易滋生细菌，从而发生腐败变质的情况。若只是轻微变质，没有出现明显的味道变化，且及时清洗干净，并未摄入过量，一般不会对机体造成严重的影响。但若是大量摄入或者发现时已经明显腐烂，则可能会诱发胃肠炎，出现腹痛、腹泻等症状。
如果香菇在储存过程中使用保鲜膜密封或冷藏保存，且状态良好，则可能延长其可食用时间至3-4天。
需要注意的是，即使香菇的状态看起来正常，但在长时间浸泡后也可能产生有害物质，因此建议尽快食用新鲜食材以确保食品安全与健康。
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入夏以来，急性肠胃炎患者直线上升，前来治疗腹痛腹泻的更是挤爆诊室，有消化科医生曾指出，夏季肠胃炎患者可是要比冬季多上近10倍！是什么原因引发夏季肠胃炎如此高发呢？出现什么情况需及时就医呢？39健康网很荣幸邀请广州医科大学附属第一医院消化科主任陈学清教授帮大家解答。
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谭荣韶副主任医师广州市红十字会医院擅长领域：糖尿病、慢性肾病、慢性肾功能不全、高脂血症、高血压、儿童、孕产妇、代谢综合症、中风、炎性肠病、重症病患等营养治疗，同时开展家庭肠内、肠外营养治疗。
陈艳鸿主治医师佛山市第二人民医院擅长领域：擅长亚健康及各种慢性病（如糖尿病、代谢综合征、慢性肾脏病）的中西结合综合营养调治、营养减肥、各类营养不良诊治、危重病人的肠内肠外营养支持。对单纯性肥胖、糖尿病、慢性过敏体质、小儿体弱及某些疑难杂症的营养疗法有独到的经验。
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