绿豆粥需要提前浸泡。
绿豆粥中的绿豆属于杂豆类食材，质地较坚硬，相较于大米、小米等谷物来说，其含有较多的植酸和草酸成分，这些物质会影响人体对绿豆中蛋白质以及其他营养物质的消化与吸收。提前浸泡可以减少上述物质的影响，有助于提高绿豆粥的营养价值及利用率。
如果时间充裕且希望口感更软烂，可将绿豆提前一晚浸泡；但若仅是应急或追求快速制作，则无需特意浸泡。
在煮制绿豆粥时需注意控制火候，避免长时间高温烹饪导致营养流失，并确保彻底熟透后再食用。此外，对于肠胃功能较差者而言，建议适量食用以减少可能引起的不适症状。
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