腊八蒜放了一年没有变质是可以吃的。
腊八蒜是用醋腌制的大蒜，有一定的抑菌作用，且处于酸性环境中不利于微生物生长繁殖，所以不会腐败变质，可以正常食用。
如果腊八蒜出现发霉、异味等异常现象，则表明已经变质，此时则不能吃。
需要注意的是，虽然腊八蒜在保存得当的情况下可适当延长其保质期，但一旦发现有异味或颜色改变等情况，应立即停止食用，以免引起胃肠道不适症状。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
腊八蒜放了一年没有变质是可以吃的。
腊八蒜是用醋腌制的大蒜，有一定的抑菌作用，且处于酸性环境中不利于微生物生长繁殖，所以不会腐败变质，可以正常食用。
如果腊八蒜出现发霉、异味等异常现象，则表明已经变质，此时则不能吃。
需要注意的是，虽然腊八蒜在保存得当的情况下可适当延长其保质期，但一旦发现有异味或颜色改变等情况，应立即停止食用，以免引起胃肠道不适症状。
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要说腊八时节最著名的美食是什么，那一定是腊八粥和腊八蒜。腊八蒜味道酸甜，腊八蒜实际上对健康有好处，趁着冬季正是最适合做腊八蒜的时节，跟着食神一起来做一坛美味的腊八蒜吧！
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