芋头发芽后不能食用。
芋头在发芽的过程中会生成一种生物碱，即龙葵素，该物质具有一定毒性，食用后可能会引发食物中毒的症状，如口舌麻木、胃肠道不适等。因此为确保食品安全与健康，不建议食用已发芽的芋头。
若只是轻微发芽，并且没有出现腐烂或异味现象，则可以将发芽部分去除后继续食用。
需要注意的是，在购买芋头时应选择新鲜、无损伤的产品，并储存在阴凉干燥的地方以延长其保质期。此外，对于已经发芽的芋头，虽然经过处理后可能被食用，但其营养价值和口感均有所下降，建议谨慎考虑是否有必要食用。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
39健康网专业医疗保健信息平台
优质健康资讯门户网站
中国领先的健康门户网站，中国互联网百强，于2000年3月9日开通，中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来，在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先，引领在线健康信息，月度覆盖超4亿用户。
你可知香薷饮？既能解暑还能消肿！
2019-05-15
这三样东西你还在吃？痛风找上门是太轻而易举
2019-04-29
宫颈癌疫苗接种年龄有讲究，什么时候打疫苗才有预防作用？
2019-04-12
乳腺增生会发展成为乳腺癌吗？
2019-04-12
容星耀主治医师广东省中西医结合医院擅长领域：内科疾病，尤其是在呼吸系统（如急慢性鼻炎，过敏性鼻炎，咽喉炎，急慢性支气管炎，肺炎等）和消化道疾病（如胃肠炎，胃溃疡，脂肪肝，肝炎，胆囊炎等）诸病种的治疗积累了丰富的临床经验。
杨群玉主任医师广州医科大学附属第一医院擅长领域：呼吸疾病、小儿顽咳、哮喘，经产病、心脑血管病、糖尿病、肝胆病等。自拟双石汤治疗原发性高血压、小金丹治疗慢性肝炎血瘀证疗效显著。
周佩明副主任中医师广州中医药大学佛山固生堂国医馆擅长领域：专长糖尿病及并发症、高血压、高血脂、高尿酸及内分泌相关疾病的中医调治，对眩晕、头痛、呼吸道疾病、胃肠道疾病、腰痛、关节痛、月经病、皮炎湿疹等常见病均有一定诊治心得。
食物中毒吃什么药缓解
食物中毒分为哪几类
怀疑食物中毒引起的
肝病专家彭劼：主动做乙肝筛查，儿童肝炎更应该积极治疗
广东首例！基因编辑治疗重型β地中海贫血，让花季少女重获新生
打造医疗新高地，珠江医院成立医疗数据创新中心
乙肝治愈率首次突破30%大关！广东研究成果登上《新英格兰医学杂志》
