糖友的美食选择 地中海饮食

2010-12-22    39健康网    北京新闻中心

糖友的美食选择 地中海饮食

  2型糖尿病患者,难道就不能有多种口味饮食的选择了吗?

  其实并没有这么悲惨,外来菜系也同样健康美味,比如地中海饮食,研究证明有利于控制病情。

  意大利一项新的研究表明,采用地中海式饮食的患者中有44%的人在糖尿病后期需要用药物来控制他们的血糖,而采用低脂饮食的患者却有70%的人要用糖尿病药物来控制他们后期的血糖含量。

  地中海式饮食富含蔬菜和全谷,只有少量的红肉,并尽量用鱼和禽肉来代替。总的来说,这种饮食方式每日的能量只有50%来自糖类食物,而有不少于30%来自脂肪。

  低脂饮食是美国心脏协会建立的准则,它富含全谷类和少量的糖果,每天的能量只有30%来自脂肪,而其中10%来自饱和脂肪,比如动物油脂。

  持续4年的研究之后,采用地中海式饮食的小组能更好地控制血糖,而且需要糖尿病药物来调节血糖的人也更少了。

  此外,采用地中海式饮食的小组成员患其他心脏病的风险也有所降低。有趣的是,在实验结束时,这两个小组成员的重量减轻相当类似,这表明除了重量减轻外,地中海式饮食本身的特性会对血糖控制产生影响。

  所谓“地中海饮食”,是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国,以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。

  研究数据一再表明,地中海区域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他欧美国家。即使在美国,那些采用“地中海饮食”方式的人的状况也充分证实了这一点。可见其饮食结构隐含的健康之道,比如,高纤维素、高维生素、低脂、低热量。不言可喻,这些优点可以从下列关键词中得出令人信服的结论。

  地中海健康关键词

  生吃:就像所有的长寿人口一样,蔬菜构成了“地中海饮食”的主体。他们使用橄榄油、柠檬、香料和大蒜作调料,将蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食。很多地中海人进食的蔬菜和水果量,比抗癌机构推荐的至少多一倍。所以,他们当然得到了大量有益健康的纤维素,以及重要的抗氧化成分,而且生吃最有利于保存食物中的营养素、降低血糖生成指数和减少自由基。

  橄榄油:通常来说,吃油多,血脂高,可是,地中海区域的人民,橄榄油的摄入量比美、日等国居民都高,而橄榄油恰恰就是“地中海饮食”的头号功臣,它的最大优点是含有最高比例的单元不饱和脂肪酸,能预防并降低患心血管疾病的几率,并且,橄榄油里的维生素E和多酚类是天然的抗氧化剂,抑制自由基的产生,减少癌症的发病率。所有种类的橄榄油都含有促进心脏健康的单不饱和脂肪酸,但是初榨橄榄油经过的加工程序较少,因此它含有更多抗氧化物质。

  低脂:红肉吃得少是“地中海饮食”的一大特色。他们主要的蛋白质来源是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类。深海鱼所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血压,并防止血液凝结。豆类含有丰富的植物性蛋白质,其中的雌激素还可以降低胆固醇,保持心脏血管畅通。

  大蒜:地中海人无比热爱的大蒜,曾一度被称作“臭哄哄的玫瑰”,其实,它是一种不可思议的超级食品,包含12种不同的抗氧化成分,可以降低血压,促进血液循环;因为它巨大的抗菌、抗病毒功能,可以抵抗潜在致癌物的入侵,并增强肝脏对致癌物的排出功能,能降低将近一半患结肠癌和胃癌的概率。另外,洋葱也是“地中海饮食”中的要角,它和大蒜一样,也含有丰富的硫化物,能帮助身体代谢致癌物质,对抗发炎作用。

  香料:很多地中海菜肴中都使用各式香料——百里香、紫苏、鼠尾草、胡椒薄荷、荷兰薄荷。比如,将迷迭香泡在葡萄酒和橄榄油中,而薄荷更是常常用于给色拉、奶酪和肉类菜肴及卤汁调味。香料可以帮助消化,还具有防腐作用。

  “地中海饮食”包括了橄榄油、红葡萄酒、各种蔬菜水果(尤其是番茄、大蒜、洋葱等)、全谷类食品而非精炼的碳水化合物,各种豆类,以及海鲜。

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(责任编辑:陶慧婷)

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