喉咙干痒、咳嗽，吃什么烦躁润肺？隔夜饭菜怎么带才健康？

　　Q1：秋天喉咙干痒、咳嗽，吃什么能防燥润肺？

　　苏婷 中山大学附属第六医院中医科主治医师

　　秋季容易出现秋燥症状，而秋燥易伤肺，容易出现干咳，连声作呛，喉痒，咽喉干痛等症状。

　　因而秋季适合多吃防燥食物。白色归于肺，因而大部分白色食物，有补肺的功效，而且还可以防秋燥，秋季大家不妨多吃白色食物润肺、防秋燥。食疗方面可参考下面以防“秋老虎”，但如果有外感症状，建议到医院进一步就诊。

　　(1)川贝母蒸梨

　　雪梨或鸭梨1个（约400克），川贝母5克，冰糖20克。

　　将梨于柄部切开，挖空去核。将川贝母研成粉末后，装入雪梨内。放大碗中，加入冰糖，加少量水，隔水蒸半小时。将蒸透的梨和其中的川贝母一起食入。

　　(2)南杏桑白猪肺汤

　　南杏15克，桑白皮10克，猪肺1块（约250克）。

　　将猪肺洗净，挤除泡沫，切块。起油锅，猪肺加生姜爆炒后入沙锅。加入南杏、桑白皮，同煲成汤，调味后饮汤，猪肺可作佐餐用。

　　(3)沙参玉竹莲子百合汤

　　沙参20克，玉竹、莲子、百合各15克，鸡蛋1个。

　　将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时。取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。食鸡蛋饮汤，可加糖调味。

　　(4)雪梨炖冰糖

　　雪梨1个，冰糖30克。

　　将雪梨去皮、核，与冰糖置瓷杯内，隔水炖至冰糖溶化。食梨饮汁，晚饭后食用。

　　Q2：最近有新闻报道，一家三口因为长期吃剩饭菜被查出得了癌症。但上班族天天要带隔夜饭菜，怎么带才健康？

　　罗荣城 南方医科大学南方医院副院长兼肿瘤中心主任

　　从健康的角度来说，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。原因在于隔夜菜对健康最大的不利是营养损失大，容易滋生细菌造成胃肠系统炎症。

　　上班族要带饭，要注意以下几个方面：

　　1、荤素选择有讲究

　　·素菜：别带绿叶菜。尤其是青菜、菠菜和韭菜，蔬菜类还是尽量带像莲藕、土豆、萝卜、香菇等，当然菌菇类蔬菜是比较好的选择。

　　·荤菜：带牛肉、鸡肉，别带鱼和海鲜。一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能；另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜，很难保持原有色香味，外相会影响食欲。

　　最好选择优质蛋白质的肉类，可选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉，猪肉的不饱和脂肪酸则相对较多，最好少带。

　　2、剩饭保存时间缩短至5-6小时

　　饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，容易让人忽略。菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好别放到第二天吃。

　　3、选择可微波炉加热的饭盒

　　最好是瓷质或玻璃材料，如果是塑料盒，盒底有一个三角形里带“5”的符号，三角形下还写有“PP”(聚丙烯缩写)，则可以在微波炉内加热。微波炉适用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要选，以免在微波炉加热过程中释放有毒物质。

　　4、米饭喷点水再加盖加热

　　如果食物中缺少水分，会受到影响加热烹饪效果。

　　为防止便当食物中水分逃逸，可采取一些措施，如放入食物的容器应加盖后烹饪，或用保鲜膜包裹后加热，这对含水量少的食物尤显必要。

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