合成色素禁用防腐剂减量 月饼回归“本色”

　　中秋佳节将到，月饼又成了市场上的抢手货。目前各大超市和卖场所售的月饼较之往年，没了靓丽的颜色和诱人的外表，却得到了消费者更多的认可。今年6月20日国家新颁布的《食品添加剂使用标准》正式施行，对食品添加剂的安全性和工艺必要性进行了严格审查，删除了没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂；明确规定禁止将包括合成色素在内的27种食品添加剂在月饼中使用。正是它，促使月饼发生改变。

　　消费者：素颜月饼更好吃

　　离中秋只有不到一个月的时间了，在家乐福中关村店，月饼礼盒专柜足足有20多个，不同品牌的月饼堆得像小山。细心的消费者会发现，今年上架销售的月饼都呈现暗黄色，表皮看上去比较粗糙也没往年那么鲜亮。“现在不让用添加剂了，所以没有以前的好看了，但味道比以前的好，吃着也更健康。”销售人员解释。记者走访发现，以前市场上常见的纯白色水晶月饼、嫩绿色苹果月饼、红色草莓月饼，今年已经很难再找到踪迹。最常见的白莲蓉月饼莲蓉的颜色比以前暗了许多，豆沙月饼的豆沙也比以前发黑。“这其实是更接近自然和真实的颜色。”北京稻香村常务副总裁池向东说，以前市场上的白莲蓉虽然看起来很白，但那是经过漂白剂加工的，而没有漂白的莲蓉虽然有些泛红，吃起来却更有莲蓉的香味，也更健康。同样其他类型的水果月饼和豆沙月饼，也都恢复了本来面目。

　　值得注意的是，《食品添加剂使用标准》对防腐剂的使用量也进行了限制，所以今年月饼的保质期也普遍从原来的90天减少为60天左右。虽然外观变“丑”，但消费者对于今年月饼的认可度却大大上升。“只要健康、安全，吃着放心，哪怕贵一点也没关系。”正在选购月饼的市民刘女士说。家乐福、沃尔玛、华联等大型超市的销售人员也证实，“购买月饼的散客比去年多了，销售量也上升了。”

　　企业：添风险但也增信誉

　　“今年的月饼正式上架前，我心里对销量一直没底。”一位月饼生产厂家的负责人表示。受困于糖、油、鸡蛋等原材料价格上涨，今年月饼的成本比去年高出不少，销售价格也普涨了近一成，这对市场本就有一定的影响。实施《食品添加剂使用标准》在一定程度上也增加了生产成本，尤其是保质期缩短三分之一，还让销售风险大大增加。

　　这位负责人说，因为今年的月饼“卖相”不好，价格又高，之前他对销售情况一直不放心，怕生产过多卖不出去，所以厂里一开始并没有投入全部的产能。然而市场反馈的信息给了他一颗“定心丸”，消费者对现在的月饼产品非常认可，不论是散客的订制量还是单位的团购量都比去年上升了不少，“我们现在是机器全开，24小时连着干来满足客户需要。”他很开心地说。稻香村、大三元、好利来等知名月饼厂商也都表示，他们今年的销售业绩比去年都有所上升。

（责任编辑：李娟）

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