一支雪糕“承载”数十种添加剂

　　炎热季节，各种口味的雪糕冷饮制品一直是人们消暑的首选。然而，近日，一则“一支雪糕含十几种甚至二十多种添加剂”的消息，让不少网友不禁发问，究竟吃的是雪糕还是食品添加剂，这么多的添加剂吃到人体里是否安全？对此，有专家指出，只要按国家标准规定的量添加就是安全的。虽然只要按照规定合理添加，就不会对人体造成危害，但专家表示，雪糕属高热量食品，其营养价值并不是很高，消费者还是少食为好。

　　一支雪糕“承载”数十种添加剂

　　比较配料表后发现，奶油类、蛋筒类冰淇淋添加剂普遍比较多。以一块净含量75克的雪糕为例，其配料表添加剂就有乳清粉、麦芽糊精、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、柠檬黄、食用香精、日落黄、磷脂、聚甘油蓖麻醇酯……等十二种食品添加剂。

　　此外，在各种口味的雪糕配料表里，“麦芽糊精”配料较为常见，且都是十多种食品添加剂。

　　麦芽糊精含量最影响雪糕口感“感觉现在的娃娃头雪糕没原来的好吃了。”不少市民问，和以前的雪糕相比，现在很多雪糕更黏，这是什么原因呢？

　　一位曾从事过冷饮加工制作的业内人士告知，雪糕吃起来发黏，可能是麦芽糊精的原因。“麦芽糊精是一种广泛应用在各类食品中的填充料和增调剂，当它用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，可使雪糕冰粒膨胀细腻，黏稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，口味纯正，落口爽净，口感良好，用量一般在10%~25%。简单地说，如果一支雪糕麦芽糊精含量过多，这样不仅产品合格，成本还很低，但口感会差些。

　　“产品的生产过程中有一道工序叫做膨化，就是使料液膨起来。有的企业生产的雪糕虽然重量很小，但为了使产品看起来很大，就会过渡到膨化产品，这种冷饮吃起来也是有点黏的感觉，而且口感不实在。”业内人士说，一般消费者买雪糕基本不会仔细看重量，而是靠感观，就是觉得买个大的雪糕实惠。“但影响雪糕口感最重要的是麦芽糊精，这种物质是无法检测出来量的，也就是说企业添加了多少麦芽糊精，根本无法检测的。”

　　合格的食品添加剂可放心食用

　　一支雪糕含了十几二十几种添加剂，这种情况是否允许？专家说，虽然看起来包装上有许多品种的食品添加剂，但依据我国发布的《食品添加剂使用卫生标准》的要求，只要是经过产品质量认证的，即包装上有QS标志的冷饮，就是合格的、安全的。

　　对于，各类雪糕配料里都出现的“麦芽糊精”配料。专家解答道，麦芽糊精是一种淀粉水解之后生成的“食品原料”，也可以是玉米淀粉，小麦淀粉，所以其量没有限制，多用于食品当中起到塑形、改善口感等。

（责任编辑：王怡群）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。