顾玉英：人人都该懂点营养学

　　说起营养师，很多人并不了解他们的工作性质，甚至有些人认为他们的工作和厨师没什么差别，所以经常忽视营养师给予的健康意见。其实，营养科在一个医疗机构中占有重要的地位，虽然不是临床一线科室，但所有一线科室病人，特别是住院病人的三餐都需要营养科专家们的专业指导意见。对一些高血压、痛风、糖尿病等慢性病或者需要饮食控制的病人，营养师就更不可或缺了。

　　北京中医药大学东方医院营养科的顾玉英主任说，其实，每个人都该学一些营养学方面的知识，特别是现代人生活压力大，饮食不规律、不健康，运动量又少，造成很多疾病的发病率都有上升的趋势。而如果大家能够了解一些有关营养学方面的知识，便可有在饮食方面加以调整。特别是一些慢性病患者，不仅能够结合自身疾病特点，制作有利于自身健康的菜肴，而且能够通过健康的饮食控制慢性病发展进程，可谓一举两得。

　　在做客2月17日39健康网名医在线活动时，顾玉英就网友提出的关于营养学的问题，做出了认真解答：

　　网友疑问：孩子8岁，女孩，经常感冒发烧，不好动，怕冷。这次孩子发烧（少咳），本想让他在家依靠自身抵抗力自我恢复，但三天过去了，还未好，去医院检查，孩子缺铁严重，贫血，免役力差，产生抗体的能力不足，不能自我恢复，需要吊针，吊了两天地后，烧退了，但孩子却变得咳个不停，今天又吊了一天，现在虽然有所好转，但还咳得相当严重。以往感冒发烧时后，经常引发支气管炎，要吊三天才好（咳嗽要过好几天才好）。希望医生推荐一些有助于增强免役力的食物和药物，缺铁严重，贫血。

　　顾玉英答疑：贫血改善后，免疫力自然会提高，可以多吃一些鸡肝、猪肝、羊肉等，也可以多吃一些蘑菇、大枣、猕猴桃、橘子等这种维生素C含量高的食物，以促进铁的吸收。但您需要先明确贫血的原因，如果是造血系统原因导致的贫血需要积极治疗，如果是食物引起的缺铁性贫血，可以食物补充。

　　网友疑问：我家宝宝每天都会吃虾皮鸡蛋羹，前后会吃一些高维C的水果，刚刚知道可能会产生慢性砷中毒，请问如果时间间隔半小时以上是不是会避免这一情况的发生？

　　顾玉英答疑：维生素C可以促进优质蛋白质的吸收，不会产生慢性砷中毒的情况，如果时间间隔半小时以上，就没有问题了。慢性砷中毒是指吃过海虾之类的食物后，再吃大量的维生素C片剂，才可能导致砷中毒，吃含有维生素C的水果是不会出现这种情况的。

　　顾玉英 北京中医药大学东方医院营养科副主任。参与《中国医嘱大全》（上海卫生出版社出版）中临床营养内容的编写工作。发表论文12篇，论文曾在世界营养学会上宣读。擅长糖尿病、贫血、肥胖、更年期综合症和小儿厌食症等的中药、药膳及饮食调整。

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（责任编辑：王辉）

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