全聚德配备农药残留快速检测仪保食品安全

　　全聚德集团自17日开始，为在北京的全聚德品牌直营企业和丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店，以及在北京特许连锁企业配备便携式农药残留快速检测仪，用于果、蔬、茶、粮等食品原材料中农药残留的快速检测，进一步强化食品安全监管和质量控制力度，及时掌握原材料安全情况，有效保障企业食品安全。

　　据了解，全聚德在2006年开始施行ISO9001质量管理体系、22000食品安全管理体系和14001环境管理体系三个国际标准，成立了由总经理牵头的食品安全小组，并针对食品安全问题假设不同情况进行演练，实地操作产品追回、销毁等相关环节。特别建立了烤鸭可追溯体系，食客在全聚德吃到的每一只北京烤鸭都有自己的“身份证”。无论是通过网络、短信，还是店里配备的查询机直接扫描，鸭胚的养殖场名称、检验检疫等内容立即呈现，全程可追溯让全聚德的食品安全得到了进一步保证。

　　凭借着有效的食品安全管控能力，全聚德在2008年顺利通过了国际奥运餐饮招标，作为奥运会北京烤鸭原料鸭胚唯一加工供应商，成功进入奥运会餐饮服务行列。2010年上海世博会，全聚德烤鸭进入世博园中华美食街，再次获得组委会和中外宾客的好评。

　　此次便携式农药残留快速检测仪在全聚德集团在京直营企业和特许经营企业的配备，是继全聚德集团建立食品安全实验室用以检测微生物（肉类原料、熟制食品、生活饮用水、食用冰块）、理化检测（果蔬农药残留、生食肉类挥发性盐基氮）之后又一次加强食品安全检测的重要举措，为此，集团公司组织各企业一线食品安全工作人员100余人进行专项培训，制定了设备检测的具体工作要求和实施标准，为规范化管理打下了基础。

（责任编辑：王辉）