如何辨别注水肉?

　　国家食品药品监视治理局1月4日发出紧急通知，请求各级政府和有关监管部分采取武断有效方法，加强监管，严查取消“注水肉”。除了卫生监视部分的专用设备来检测注水肉，老百姓能自己识别出来吗?

　　北京12320公共卫生公益咨询电话解答专家对健康时报记者说，注水猪肉识别起来非常简略，在买肉的时候花费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，假如纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是假如纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

　　注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，假如看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

　　从颜色上判别也非常轻易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很清洁，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情形下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充分的则可能是注水的。

　　此外，注水猪肉没弹性，摸上往也没有黏性。

　　专家还表示，一般注水肉都会涌现在社区内的早市或者晚市，正规超市涌现的几率很小，所以花费者还是到超市中购置较为保险。

（实习编辑：凌喆）

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