黑豆可以直接煮水喝吗

黑豆是大豆的一种，在日常生活中较为常见。黑豆在煮水喝之前，需要先弄清楚黑豆的外观、气味、颜色，以及有无变质等情况，再决定是否可以直接煮水喝。一般情况下，黑豆煮水喝的功效较多，但也有一些需要注意的事项。

1、黑豆外观、气味：黑豆的外观色泽呈黑色，气味有一定的酸甜感。如果黑豆煮水喝，在水温较高、有脏污的情况下，黑豆中的植物化学成分可能会遭到破坏，营养价值会有所降低，而且口感也会较差;

2、颜色：黑豆的颜色一般为黑色，如果在煮水喝前黑豆已经变成黄色，在高温情况下，黑豆中的蛋白质易被破坏，而且会产生一些氨基酸，容易导致人体摄入的蛋白质变性，从而可能会引发腹痛、腹泻等不适症状;

3、有无变质：黑豆在煮沸过程中，一般会有一些花青素物质，花青素是一种天然的色素，在高温情况下会被破坏。如果黑豆煮水喝，花青素不会被破坏，也不会产生有害物质;

4、其他情况：黑豆在煮沸过程中，温度会升高，可将黑豆中的蛋白质破坏，但如果将黑豆煮沸后，在水温较低的情况下，蛋白质被分解，营养价值也会降低。此外，如果黑豆有发芽情况，也不建议煮水喝，以免引起腹泻等不适。

煮黑豆一般可用于改善便秘、老年斑等情况，但需要注意黑豆在水中煮沸之后，会导致其中的营养成分被破坏，所以不建议用来煮水喝。如果存在一些疾病，还是建议及时就诊处理，不建议盲目的煮黑豆来治疗疾病。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。