猴头菇为什么做出来是苦的

猴头菇做出来是苦的，可能是由于猴头菇的原因，也可能是因为烹饪不当、个人口味问题等原因导致。建议在食用猴头菇时，选择新鲜的，并且味道没有发生改变，适量食用，如果出现苦味，建议不要继续食用。

1、原因：猴头菇本身的味道有些发苦，因为猴头菇在生长过程中为菌盖，菌盖里面会分泌一种碱性物质，这种碱性物质会让猴头菇的味道变成苦味，所以在食用猴头菇时，可以将猴头菇放在水中浸泡一段时间，味道会变得比较淡，可适当食用;

2、烹饪不当：如果在烹饪猴头菇时，加入过多的碱性物质，如食用过多的鸡精、食用碱面等，也会导致猴头菇变苦。食用猴头菇时，要注意尽量少放碱面，可以和面条等一起烹饪;

3、个人口味问题：由于每个人的口味不同，有些人本身喜欢食用辛辣、刺激的食物，这种情况下，猴头菇的味道也会发生变化，变成苦味，建议在烹饪猴头菇时，适量放入调味料，不要过多地放入碱面;

4、其他原因：如果猴头菇出现变质、腐烂的情况，并且产生苦味，可能是因为存放时间过长，导致猴头菇里面的微生物大量繁殖，产生了大量的病菌，猴头菇被摄入到身体之后，就会出现苦味。建议在食用猴头菇时，选择新鲜的，并且还要注意观察猴头菇的颜色以及气味，如果发现其已经变质，需要及时丢弃。

此外，如果患有肝脏疾病的人群，由于猴头菇含有多种氨基酸，会在肝脏内分解成尿素，从而导致肝脏疾病患者体内的氨基酸摄入过多，导致氨基酸失衡，也会感到发苦。

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