包菜发苦会不会有毒

包菜发苦可能是因为变质导致，此时会有毒，但也可能是因为正常的包菜，或烹饪不当导致的发苦，这种情况一般不会有毒，如果吃了发苦的包菜，容易引起食物中毒，建议不要再吃了。

1、变质：包菜一般是指卷心菜，如果放置时间过长，可能会导致卷心菜变质、腐烂，出现苦味，引起包菜发苦的情况，此时说明包菜有毒，建议扔掉，不要再吃，以免引起食物中毒，造成腹痛、腹泻等症状;

2、正常的包菜：如果包菜在烹饪的时候加入少量的食用油或食盐，也会导致包菜发苦，是因为这些油和食盐可以起到调味的作用，也可以增加口感。因此，如果包菜没有变质，则发苦不是因为变质引起，一般是有毒的情况;

3、烹饪不当：如果包菜原本没有苦味，在烹饪的时候加入了食用油或食盐，导致包菜中的部分营养成分被破坏，也会导致包菜发苦，这种情况下是不会有毒的，只是吃起来口感不是很好，建议不要再吃;

4、其他原因：包菜中含有一种天然的芳香物质，如果吃了过量的包菜，这种物质会通过人体的代谢转化为硫氰酸，导致包菜发苦，所以在吃包菜时要注意适量，不要过量。

如果吃了发苦的包菜，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，建议前往医院消化内科就诊，完善血常规、便常规等检查明确诊断。如果出现了中毒情况，需要及时进行洗胃、灌肠、导泻等治疗，日常生活中要注意饮食卫生，避免吃隔夜菜，在吃饭时要充分洗手。

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