黄豆过期了还能吃吗

黄豆过期了一般不能吃。黄豆属于常见的豆类之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。但黄豆过期后，可能会发生变质，产生较多的病菌，人体摄入后，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

1、变质：黄豆过期后，可能会被细菌、霉菌等有毒物质污染，人体摄入后，可能会导致机体出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状;

2、病菌感染：黄豆过期了，病菌的毒素可能会渗透到黄豆中，人体摄入后，可能会导致机体出现病菌感染，引发胃炎、肠炎等疾病;

3、食物中毒：黄豆过期了，可能会被黄曲霉素、黄米毒素、盐酸发霉毒素等有毒物质污染，人体摄入后，可能会出现食物中毒的现象，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等症状，严重时，还会导致肝脏、肾脏等重要器官出现损伤;

4、其他情况：黄豆过期了，其中的营养物质被分解，还可能会生成黄曲霉素，人体摄入后，可能会出现食物颜色改变、出现斑点等异常情况。

日常生活中，应注意观察食物的保质期，尽量避免吃过期的食物。如果不小心吃了过期的黄豆，出现腹痛、腹泻等身体不适，应及时前往医院就诊，在医生指导下进行针对性治疗，避免延误病情。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。