肉类会不会长黄曲霉

肉类如果变质腐烂，可能会长黄曲霉，一般肉类食品在适宜的温度下会变得比较干燥，并且富含蛋白质，较有利于黄曲霉菌的生长。如果肉类长期存放于温度较高的环境中，或者没有注意，则可能会发生黄曲霉菌感染。

1、高温加湿：如果肉类食品在适宜的温度下长期存放，比如在炎热的夏季，或者在冰箱内存放，可能会使肉类中的蛋白质变性，从而导致细菌滋生，使肉类变质腐烂，出现黄曲霉。建议平时不要将肉类放置过久，尽量吃新鲜的肉类食品;

2、潮湿多汗：潮湿多汗的肉类容易滋生黄曲霉菌，如果肉类长期在室外存放，可能会使肉类长期处于潮湿的环境中，而且还会滋生黄曲霉菌，从而导致肉类变质，出现长黄曲霉的情况。建议肉类存放在干燥的环境中，并且要多注意肉类的存放环境，多晒太阳，来消除黄曲霉菌;

3、肉类长期存放：如果肉类长期存放于温度较高的环境中，比如在炎热的夏季，或者在冰箱内存放，虽然肉类存放的时间比较长，但是也有可能会出现黄曲霉菌滋生，导致肉类变质，出现长黄曲霉。建议平时肉类不要存放过久，尽量吃新鲜肉类食品;

4、免疫力低下：对于免疫力低下的人群，比如糖尿病患者、艾滋病患者、恶性肿瘤患者等，由于免疫系统功能受损，导致机体抵抗力下降，如果肉类长期存放，容易发生黄曲霉菌感染，出现长黄曲霉。

建议肉类存放时，注意环境卫生和肉类的存放环境，避免肉类长期存放导致变质，如果出现黄曲霉菌感染，应停止食用，如果误食，建议到医院进行治疗。

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