油炸食物剩下的油能食用吗

油炸食物剩下的油，一般情况下不能够食用。油炸食物指以油为主要原料，并以炸、煎、炸等方式制成的食物，油炸食物有很多种，如油条、薯条、泡面、炸鸡、炸鱼等。油炸食物剩下的油脂，大多已经变质，并不建议食用。

1、变质：油炸食物的油脂容易变质，可能会产生较多黄曲霉素、病菌等有害物质。这些物质进入人体后，可能会影响机体的正常功能，出现食欲不振、恶心、腹泻等不良症状。如果大量食用，还可能会增加患癌风险;

2、刺激食欲：油炸食物的油脂在高温油炸下会产生反式脂肪酸，当反式脂肪酸进入人体后，可能会刺激人体的内分泌系统，造成激素分泌紊乱，使得胰岛素的分泌受到影响，从而可能会使人肥胖;

3、导致消化系统疾病：油炸食物中含有大量的油脂，而油脂在高温油炸下会变得比较硬，尤其是患有胆囊疾病、胃部疾病的患者，大量食用后，可能会加重胃肠负担，引起胃部疼痛，出现胃部灼热、饱胀感等。油炸食物剩下的油脂中，可能还会含有一些致癌物质，如丙烯酰胺等。大量摄入后，可能会增加癌症的发病风险;

4、影响血脂水平：油炸食物的油脂在高温油炸下会变得比较硬，尤其是患有高血脂症、高胆固醇血症等疾病的患者，大量食用后，容易导致血脂水平升高，不利于疾病的治疗与恢复。

此外，油炸食物中含有较多的反式脂肪酸，而反式脂肪酸进入体内后，会影响必需脂肪酸的代谢，从而可能会加重肝脏负担，引起脂肪肝。同时也会增加肥胖、高血压、冠心病等疾病的发病几率。因此，日常生活中尽量少吃或者不吃油炸食物，也不建议一次性吃太多油炸食物，以免对身体健康造成一定的影响。

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