老红糖和红糖有什么区别

老红糖和红糖的主要成分为蔗糖，此外还有果糖、葡萄糖、果胶、有机酸、矿物质等，营养成分较红糖更高，并且老红糖保存时间更长，但并不适合所有人食用。红糖可分为生红糖和熟红糖，生红糖是经过人工处理后的红糖，而熟红糖是经过蒸煮得到的红糖。

1、营养成分：生红糖中含有晶体钙、磷、铁、锰、锌、镁等多种微量元素，以及维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素，而且生红糖中含有单宁酸，有机酸能促进胃酸分泌，增进食欲;

2、口感程度：老红糖质地偏软，甜度较低，但口感较为细腻，而煮红糖相对较硬，因此胃肠功能较弱的人群不建议食用老红糖，以免增加胃酸分泌，引起胃痛、反酸等不适症状;

3、应用范围：生红糖主要应用于低血糖人群，以及月经期女性补充糖分，同时老红糖中含有的叶酸、微量元素等，对胎儿的发育也有一定好处。而熟红糖中含有的糖分较高，可用于缓解月经期腹痛，以及缓解女性贫血等情况，但无法治疗疾病;

4、储存方式：生红糖一般是由不锈钢的容器盛放，或者是用煤火炉过滤后放置于冰箱冷藏。熟红糖一般是用热水冲泡，并且需要在温热的室内放置，以便于保存。

红糖除了具有上述优点外，在某些方面也有一定的劣势，比如老红糖中含有的葡萄糖、果糖经过人体的代谢后，可以产生热量，若过量食用会造成热量超标，因此肥胖、糖尿病等人群应尽量避免食用，以免加重病情。此外，红糖中含有的葡萄糖属于单糖，过量食用可能会造成血糖升高，因此高血糖人群应注意不宜过量食用。