谷氨酸钠具有鲜味增强剂、营养强化剂、调味品、食品防腐剂、药物中间体等功效和作用。
1.鲜味增强剂
谷氨酸钠能与氨基酸受体结合,提高食物中的游离氨基酸含量,从而增强鲜味。
2.营养强化剂
该物质含有丰富的蛋白质及多种氨基酸成分,可补充人体所需的营养元素。
3.调味品
谷氨酸钠具有独特的鲜味,可用于制作各种风味菜肴。
4.食品防腐剂
谷氨酸钠在微生物代谢过程中起到一定的抑制作用,有助于延长食品的保质期。
5.药物中间体
谷氨酸钠可用作合成非必需氨基酸等药物的原料。
注意控制摄入量,避免过量食用以减少潜在健康风险。对于患有高血压或肾病的人群,应谨慎使用,以免加重病情。
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