苏婷 中山大学附属第六医院中医科主治医师
冬天天冷,很多人都喜欢围炉吃热腾腾的火锅。但火锅虽味美,吃多却容易上火、燥热。那怎么吃火锅,才能既享口福,又能避免上火?
辛温食材易致上火
●火锅汤底多偏辛温
不少火锅汤底都有许多辛辣、温热的配料,如红油、辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香等,人食用后体内容易积热,引起“上火”等问题。
●荤素搭配不合理
羊肉、牛肉是冬季御寒的滋补佳品,可改善因阳气不足而引起的手脚冰凉。但温性、燥热的肉摄入过多,荤素搭配不合理,就容易导致上火。
加上一部分人由于长期阳气不足,体内容易形成痰湿、瘀血,气血不顺畅的情况,过多地进补往往会虚不受补。
火锅怎么吃才健康?
1、汤底选择清汤
可选用清汤,不加红油、辣椒、花椒等辛温材料;也可加入中药食材,如用中药石斛、白茅根、麦冬各10克,放入火锅中同煮,有滋阴降火的作用。
2、加入降火食材
在配料中,适当加进一些豆腐、白萝卜、海带或其他豆制品,味道鲜美又可降火;
3、少吃肉,多吃菜
容易上火的人,选用以蔬菜为主的或者纯蔬菜的蔬菜火锅,减少或避免进食牛肉、狗肉、羊肉等上火型火锅;
可以先吃蔬菜,再吃肉类,防止摄入过多温热性味的肉类。
4、吃点下火食物
吃火锅后,适当吃些凉性水果,如橙、梨、山竹之类;或者把白茅根、鱼腥草或麦冬煮水,或口服夏桑菊冲剂,可以清凉降火。
4款食疗帮助降火
1、竹蔗红萝卜马蹄煲茅根——清热解毒
适合:各类人群。
材料:竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个,鲜白茅根120克
制作:竹蔗开边、切段;马蹄去皮切对半,红萝卜刮皮切段;鲜茅根切段。材料一起放进瓦煲内,加清水2500毫升(10碗量),武火滚沸改文火煲1小时。
2、绿豆冬瓜排骨汤——清热利尿降火
适合:湿热体质人群。
材料:排骨150克、冬瓜250克、绿豆50克,食盐、料酒各少许。
制作:绿豆浸泡3小时,冬瓜带皮切块,排骨洗净切块;以上材料齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时左右,调味食用。
3、银耳雪梨瘦肉汤——降火清心
适合:阴虚体质者,比如有咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。
材料:银耳5克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
制作:瘦肉洗净,略煮后切块;与银耳、切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时。
4、苦瓜海带瘦肉汤——清热解毒
适合:湿热、实热体质者。
材料:苦瓜500克、海带丝100克、瘦肉250克
制作:苦瓜挖核、切块;海带浸泡1小时,洗净;瘦肉切块;以上材料放入沙锅中,加适量清水,煲至瘦肉烂熟,调味。
※每个人体质有所不同,建议不要自行判断自身体质,应咨询有资质的中医师进行辨识。
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擅长领域:曾在国内外发表论文二十余篇,出版专著三部,获国家自然基金、省自然基金各一项,市级科技进步奖一次。擅长甲状腺、乳腺、胃肠、肝胆、肛肠、血管等普外科疾病的诊治。熟练掌握腹腔镜下微创手术操作,熟练掌握普外科各种肿瘤的根治性手术及常规手术。现已开展甲状腺癌根治及功能性颈淋巴结清扫术、乳腺癌根治及改良根治术、胃及肠癌根治术、肝脏及复杂胆道手术等。在腹主动脉瘤和下肢动脉粥样硬化狭窄的发病机制、肝移植手术操作及术后免疫耐受、消化道肿瘤术后温热低渗腹腔灌注化疗、中西医联合治疗肿瘤、中重度痔疮的PPH治疗、无张力疝修补、湿润疗法治疗大面积烧伤等方面做了大量工作并取得一定成绩
擅长领域:治疗银屑病、荨麻疹、带状疱疹、丹毒、痤疮、口腔溃疡及瘙痒性疾病
擅长领域:擅长腹部肿瘤外科的临床治疗及研究工作。对结直肠及胃癌的早期诊断、各种复杂手术及综合治疗具有丰富的临床经验及扎实理论知识。能熟练完成各种复杂胃肠肿瘤手术、腹膜后肿瘤及联合脏器切除等复杂手术;对低位直肠癌保留盆神经手术及各种保留肛门手术和恶性胃肠道间质瘤的治疗经验丰富。应用腹腔温热灌注化疗治疗和预防恶性肿瘤腹腔内转移取得了显著疗效。