日前,有媒体爆出“新发地市场出售糖精浸泡大枣”的新闻,称新发地果品市场有部分商户销售用糖精浸泡并催红表皮的冬枣。此消息见报后,工商、公安等有关部门和市场领导多方调查了解情况,并寻找加工窝点。当天中午在大兴区西红门查到非法加工浸泡糖精枣的黑窝点,并一举将其端掉,相关责任人已被有关部门带走处理。新发地市场表示,为了让消费者和客户买到货真价实的冬枣,市场门岗、地摊、治安等部门联合行动,设定三道关口,坚决杜绝糖精泡枣等非法加工产品进入市场。
眼下正是各种大枣集中上市的时节,究竟该如何识别“糖精”大枣?有几招可供消费者在购买大枣时观察和识别。鲜食的枣,农民一般在枣青色时,就采摘上市。如果枣子全身比较红,且红得发紫,最好别买。被糖精泡过的大枣表皮带甜味,仔细品尝会有些苦,用水冲洗后,甜度明显降低。
糖精大枣识别方法
一是看颜色,总体而言,一堆糖精枣中,会发现个个都很红,而自然成熟的枣不可能同时变红,其中会夹杂黄色、浅白色及青色的枣。而就单个枣而言,糖精枣遍体暗红,色泽并不光亮;而天然枣色泽鲜亮,红得不均匀。
二是口感,糖精枣吃起来非常甜,过量的糖精甚至可能导致口感发苦。此外,舔一下糖精枣的表皮就可尝到甜味,但枣肉不一定很甜,而且枣肉发青,而自然熟透的枣皮肉甜度一致。
挑选时注意事项
首先选枣不要挑红。很多人认为枣子红的才算成熟。其实不然,露天栽培的冬枣,正常成熟后,向阳的一面果皮会出现浅浅的红褐色,有些果皮上往往还会出现微微的黄色。正常的枣子经过数天,一般表皮会出现褶皱,果肉不容易腐烂,最多水分流失,咬上去很干。如果冷藏的话,保存的时间可以更长。
其次糖精泡枣皮甜肉不甜且容易腐烂,如果是被糖精等各种方式处理过的枣,枣的细胞会被破坏,特别容易腐烂。
(责任编辑:李娟)
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